Ahhoz, hogy jó élesztő tésztát készítsen a pitékhez, jó sörre van szükség. Elkészítése nem nehéz, de ehhez be kell tartani az összetevők arányát, és feltétlenül adjon hozzá bizonyos hőmérsékletű folyadékot.
Szükséges
-
- Körülbelül 2 csiszolt pohár szitált liszt
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál cukor
- száraz élesztő - 1 teáskanál teteje nélkül
- 50 ml zöldség vagy vaj
- 250 ml vizet vagy tejet.
Utasítás
1. lépés
Indítson egy tésztát. Ehhez egy legalább 0,5 liter térfogatú edényben keverjen össze 1 evőkanál cukrot és 1 teáskanál száraz élesztőt. Öntsön 50 ml tejet vagy vizet cukorra és élesztőre, a folyadék hőmérsékletének szigorúan 30 és 40 fok között kell lennie, különben az élesztő nem fog működni. Ha nincs hőmérő a házban, a hőmérsékletet úgy lehet meghatározni, hogy az ujját a folyadékba mártja. 30-40 fokos hőmérsékleten - a víz vagy a tej forró, de nem égeti meg a bőrt.
2. lépés
Hagyja a tésztát 15-30 percig, és várja meg, amíg a térfogata körülbelül 2-3-szorosára nő. Óvatosan keverje meg a megkelt tésztát, öntse közepes méretű edénybe, erre a legjobb a magas oldalú fémpohár. Adjunk hozzá 200 ml meleg tejet vagy vizet, 1 teáskanál sót és 50 ml növényi olajat, vagy ugyanannyi olvasztott vajat (adhatunk hozzá más zsírokat is, például: margarint, kukoricát, olívaolajat). Alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
3. lépés
A kapott masszához fokozatosan lisztet adunk, és addig gyúrjuk, amíg abbahagyja a kezét. Ehhez körülbelül 2 csésze dupla szitált lisztre lesz szükség. A kapott tésztát azonnal felhasználhatjuk pite sütésére, de jobb, ha további 20-30 percig állni hagyjuk. Ez alatt az idő alatt a tészta még fel fog emelkedni és bolyhosabb lesz. Ügyeljen arra, hogy a tetején lévő tésztát növényi olajjal megkenje, és a tetején lévő csészét letörje egy törülközővel vagy egy vékony zacskóval, erre azért van szükség, hogy ne száradjon ki, amíg emelkedik.
4. lépés
Közvetlenül sütés előtt ismét jól összegyúrjuk. Ezután át kell helyeznie a pohárból egy enyhén lisztezett deszkára vagy konyhai asztalra, és fel kell osztania részekre. Meg kell sütni a pitéket nagy mennyiségű zsírban, ebben az esetben a tészta nem ég, és a piték bolyhosak lesznek és jól megsülnek.
