A főzés során, különösen sütéskor, nagyon gyakran citromhéjat adnak hozzá. Sokan vitatják, mi is valójában, ezért a pontos választ nem tudva kész citromhéjat vásárolnak az üzletben. A héja a citrusfélék vékony héja, amelyet a laza szomszédos rétegből hámoznak. A citrom héját maga is elkészítheti.
Szükséges
-
- citrom;
- közönséges papír;
- éles kés;
- konyhai reszelő.
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a citromokat, hogy ne legyenek rajta szennyeződések, és forrázó vízzel forrázza meg őket. Ennek célja annak biztosítása, hogy a héj könnyen lehámozhassa a kéreg alatti fehér réteget. Ha a citrom speciális címkés matricákkal rendelkezik, akkor távolítsa el őket, hogy ne maradjanak nyomok.
2. lépés
Éles késsel vágja le a citrom bőrét. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne ragadja meg a kéreg alatti laza réteget. A bőrt legkönnyebb spirális szalag formájában levágni.
3. lépés
Terítse el a héjat egy tányéron vékony rétegben, és tiszta papírlapokkal letakarva hagyja száraz helyen több napig. Szárításhoz szellőztetett ablakpárkány vagy erkély a legalkalmasabb. Minden nap meg kell fordítani a lelkesedést, hogy egyenletesen száradjon.
4. lépés
Amikor a héj törékennyé válik, ez azt jelenti, hogy száraz. Most őrölje porszerű állapotba, és öntse a kapott port egy üvegbe, amelyben tárolja a héjat. A száraz héjat kézzel vagy kanállal dörzsölheti.
5. lépés
Citromhéjat kissé másképp készíthet. Dörzsölje meg a citromot egy reszelőn, hagyja a kapott reszelt bőrt néhány napig a napon, hogy megfelelően megszáradjon. Ennek a módszernek az alkalmazásakor a héj kevésbé jó minőségűnek bizonyul, mivel a héjjal együtt dörzsölve egy fehér, laza talajréteget dörzsölnek, amelynek a kész porban nem szabad jelen lennie. Ezenkívül dörzsöléskor citromlé és pép kerülhet be, ebben az esetben, amikor ilyen héjat adnak az ételhez, a citrom keserű íze érezhető lesz.
