Ha ismeri és szereti az illatos és nagyon ízletes fehéreket, egyszerűen különböző recepteket kell kipróbálnia az alapjukhoz. Gyors tésztával, kefirre, élesztő hozzáadása nélkül, azonnal elkezdi elkészíteni az edényt, időveszteség nélkül, de az élesztő változat tejjel vagy tejszínnel forrásban lévő vízben a fehérje bolyhosabbá és lágyabbá válik. Próbáljon ki mindent, és válassza ki a receptjét.
Gyors tészta fehérek számára élesztő nélkül
Hozzávalók:
- 900 g liszt;
- 200 ml bármilyen zsírtartalmú tej;
- 200 ml kefir, erjesztett sült tej vagy joghurt;
- 3 csirke tojás;
- 50 ml növényi olaj;
- 1 teáskanál szódabikarbóna és só.
A tejet és a kefirt előre vegye ki a hűtőszekrényből, hogy azok szobahőmérsékletre melegedjenek. Kombinálja mind a termékeket, mind a tojásokat egy mély tálba, és mindent jól habosítson fel, adjon hozzá szódabikarbónát és sót. Helyezze a szitált lisztet a masszába kis adagokban, a másik kezével keverje hozzá, hogy ne keletkezzen csomó. Öntsön növényi olajat, gyúrjon mindent, és tegyen egy műanyag zacskóba, bőségesen megszórva liszttel benne, hogy a tartalma ne ragadjon. Hagyja hatni 5-10 percig, majd végezze el a meszelést. A tészta meglehetősen ragacsosnak bizonyul, csípje le róla a darabokat, és lapos süteményekké tekerje, vagy gyúrja össze az ujjaival.
Élesztő tészta fehérek számára
Hozzávalók:
- 500 g liszt;
- 200 ml tej;
- 1 csirke tojás;
- 80 ml növényi olaj;
- 5 g száraz élesztő (fél zacskó);
- 1 evőkanál. Szahara;
- 1 teáskanál só.
Öntsön tejet egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítse, de ne forralja fel. Öntsük a meleg folyadékot egy nagy tálba, oldjuk fel benne a cukrot, oldjuk fel az élesztőt és hagyjuk 10-15 percig duzzadni. A tojást külön villával pépesítse, és növényi olajjal adja hozzá a tej-élesztő keverékhez. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, sót és gyúrjuk puha tésztává, amely nem tapad a tenyerünkre. Tekerje csomóba, tegye az asztalra, takarja le tiszta törülközővel, hogy ne száradjon ki, és hagyja állni 1,5-2 órán át, amíg majdnem megduplázódik. Ha a konyhában huzat van, tegye a tésztát langyos sütőbe. Rendesen gyűrje össze és főze meg a fehéreket.
Choux tészta élesztőfehérjéhez
Hozzávalók:
- 600 g liszt;
- 5 g száraz, gyorsan ható élesztő;
- 300 ml víz;
- 30 g margarin;
- 1 evőkanál. majonéz;
- 60 ml növényi olaj;
- 1 evőkanál. Szahara;
- 1 teáskanál só.
Főzés előtt fél órával vegye ki a margarint a hűtőből, hogy megpuhuljon. Egy kanállal egy mély tálban vagy tálban pépesítsük, és alaposan keverjük össze majonézzel, növényi olajjal, forrásban lévő vízzel, valamint cukorral és sóval. Szitáljon lisztet, és szórja meg az elkészített keverék felének egy részét, tetejére helyezze élesztőt és a maradék lisztet. Gyúrjon világos tésztát gyorsan. Melegítsen fel egy fémtálat, fedje le a tésztagolyót és hagyja 40 percig. Gyúrja újra és faragja meg a fehéreket.
