Ennek a karajnak a sajátossága egy szokatlan sötét panírozás aromás gyógynövényekkel. Egy ilyen étel szolgálhat fel mind ünnepi, mind mindennapi asztalhoz. Köretként könnyű zöldségsalátát, szószként házi adjikát használnak.
Szükséges
- - 2-4 alkalmas húsdarab ~ 2 cm vastag (sertés, csirkemell, csont nélküli pulykamell vagy comb stb.);
- - 80-100 g sajt (tetszés szerint);
- - só, bors (ízlés szerint);
- - egy tojás;
- Panírozáshoz:
- - 500 g pékbúzaliszt;
- - 80 g vörös (sötét) maláta;
- - 2 evőkanál. Szahara;
- - 1, 5 teáskanál só;
- - 1, 5 teáskanál száraz élesztő;
- - 280 g (ml) víz a teszthez;
- - 40 g (ml) vizet főzéshez (forrásban lévő vizet);
- - 2 evőkanál. finomítatlan napraforgó- vagy olívaolaj;
- - 1 teáskanál őrölt koriandermag;
- - 2 teáskanál kész fűszerezés (száraz keverék) "kaukázusi gyógynövények".
- A salátához:
- - ½ kis fej káposzta (vagy kínai kel);
- - 1 friss uborka;
- - 4-5 meggyparadicsom;
- - néhány zöldhagymatoll;
- - ½ teáskanál ecet (9%);
- - 1 teáskanál növényi olaj;
- - só ízlés szerint).
- Házi adjikához:
- - 4 őrölt paradicsom;
- - 2-3 gerezd fokhagyma;
- - ½ teáskanál ecet (9%);
- - só ízlés szerint);
- - cukor (ízlés szerint);
- - fekete és / vagy szegfűbors őrölt bors (ízlés szerint);
- - friss csípős paprika (ízlés és vágy szerint);
- - 1 teáskanál reszelt torma.
Utasítás
1. lépés
Öntsön vörös malátát egy legalább 0,5 literes edénybe, öntsön rá forró vizet, keverje össze és hagyja főni. ~ 30 perc múlva töltsön vizet a tésztához az infúzióba (jobb, ha meleg vizet használ), és alaposan keverje össze.
Ha kézzel készíti el a tésztát, folytassa a 3. lépéssel.
2. lépés
Tegyen lisztet, cukrot, sót, koriandert és fűszereket a kenyérsütő gép tartályába, és kanállal óvatosan keverje össze. Öntsön vizet tealevelekkel, adjon hozzá növényi olajat. Helyezze a tartályt a kenyérsütőbe, öntse az élesztőt az adagolóba. Süsse a kenyeret a szokásos fehér kenyér programon. A dagasztás során (5-6 perccel az indulás után) feltétlenül nyissa ki a fedelet, és ha szükséges, segítse a keverőt, hogy lisztet gyűjtsön a falakról - minden sötét kenyér esetében ez teljesen normális.
Folytassák a 4. lépéssel.
3. lépés
Ha kézzel gyúrja a tésztát, először keverje össze a lisztet élesztővel, adjon hozzá cukrot, koriandert, gyógynövényeket, sót. Fokozatosan öntsön vizet a tealevelekkel, gyúrja össze a tésztát. Hagyja a tésztát kelni (50-60 perc).
Alakítsa a tésztát bármilyen formára, tegye egy előkészített tepsire, és hagyja pihenni 30 percig. 180–200 ° C-on sütésig sütjük.
4. lépés
Amikor a kenyér kihűlt, vágja le a szokásos módon. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, tegyük a kenyérszeleteket és tegyük a sütőbe. Amikor a keksz készen áll, hűtsük le, mindegyiket tegyük több darabra, tegyük egy turmixgép tálba, és lüktető üzemmódban készítsük el a panírozást (minél hosszabb lesz a folyamat, annál finomabb lesz).
5. lépés
Készítsen zöldséget: mossa le, engedje le.
A káposztát apróra vágjuk. Sózzuk meg, és a kezünkkel jól összegyúrjuk, hogy a káposzta levet adjon. Vágjuk az uborkát vékony szeletekre, és adjuk hozzá a káposztához. Vágja félbe vagy negyedbe a paradicsomot, és tegye a salátába. Add hozzá finoman apróra vágott zöldhagymát. Fűszerezzük sóval, fűszerezzük olajjal és ecettel, keverjük össze és tegyük hűtőbe.
6. lépés
Készítsük el a mártást.
A paradicsomot megmossuk, lecsöpögtetjük és kettévágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát. Mossa meg az erős paprikát, szárítsa meg és aprítsa fel nagyon finomra. A fokhagymát és a paradicsomot reszeld le a legfinomabb reszelőn, hogy a bőr a kezedben maradjon. Sózzuk, borsozzuk, ecettel, tormával, cukorral és jól összekeverjük. Tedd a hűtőbe.
7. lépés
Mossa meg és szárítsa meg a húsdarabokat. Helyezze műanyag csomagolásba, könnyedén verje meg. Ne tegye vékonyra a darabokat!
Egy kihegyezett késsel óvatosan készítsen egy "zsebet" minden darabban; közben próbáld meg nem károsítani a falakat. Tegyen egy darab sajtot a zsebébe. Mártsunk bele egy felvert tojást, forgassuk zsemlemorzsába.
8. lépés
Tegye a kész karajokat egy előmelegített serpenyőbe vajjal, és 2 percig sütje mindkét oldalon. Tegyük át sütőpapírral bélelt tepsire, és főzzük a sütőben (~ 7-8 perc).
9. lépés
Helyezze a karajokat és a salátát tányérokra. Adjikát külön tálalja egy mártásos csónakban.
Jó étvágyat kívánunk!
