A fasírt az európaiaktól érkezett az orosz konyhához. Az ételt egy egész (néha apróra vágott) húsdarabból készítik, amelybe a tölteléket csomagolják. Ez utóbbi bármilyen termékből származhat.
A fasírt elkészítéséhez sok recept létezik, de három alapvető van - egy egész húsdarabból, apró szeletekből, darált húsból. Ez lehet meleg étel vagy hideg snack. A finom tekercs elkészítésének alapszabálya, hogy a húsnak és a tölteléknek jó minőségűnek kell lennie. Lédús, gyengéd étel lesz, ha fiatal állatok bélszínét használja. A nehézség abban rejlik, hogy képesek megfelelően tekerni a tekercset, ebben a kérdésben bizonyos képességekre van szükség.
A főzés során a tekercsnek nem szabad szétesni, ezért szorosan be kell csomagolni, anélkül, hogy a hús és a töltelék között levegőréteg maradna.
Egyes tekercsek gyorsan főznek, mások 2-3 napig tartanak főzni, de az ínycsiklandó snack nagyon megéri. Ha szerencséd van párolt sertéshashoz, csodálatos ételt készíthet belőle.
A sertés hasán lévő zsír vékony, húsrétegekkel és puha bőrrel - ideális tekercshez. Vegyünk 15-20 cm széles és 0,6-0,8 m hosszú bélszínt, dörzsöljük meg mindkét oldalát sóval és borssal. Tegyen zsírra apróra vágott fokhagymát, ízlés szerint fűszereket, burkolja be bőrrel felfelé, kösse zsineggel és hagyja 1-2 napig sózni.
Ezután tegye egy tepsibe, és tegye a sütőbe 150 ° C-ra, 3-4 órán át süsse, rendszeresen öntsön olvadt zsírt a tekercsre. A bőrnek aranybarnára kell váltania. Tálalás előtt hűtőszekrényben tároljuk.
A darált hús tekercs gyorsan elkészül. A főzéshez felvágottakat készíthet, ez kifinomultabbá teszi az ízt. A húst (900 g) kézzel apróra vágjuk (1-2 cm), ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük, fűszerekkel ízesítjük. Törjön 1 tojást darált húsra, tegyen 1 kanál lisztet vagy keményítőt, és jól gyúrja össze.
Készítsük el a sárgarépa (1 db), a sajt (100 g), a fokhagyma töltelékét - reszeljük le a termékeket és keverjük simára. Vegyünk egy nagyobb fóliadarabot, mint a tepsi, a darált húst tegyük a közepére, simítsuk 1, 5-2 cm vastag réteggel, és tegyük a tetejére a tölteléket. Nedves kézzel óvatosan tekerje fel a tekercset a lehető legszorosabban.
Tekerje be a tekercset fóliával, hogy sűrű kolbászt kapjon, küldje el a sütőbe, a hőmérsékletet 180-200 ° C-ra állítva 30-40 percig. Tálaljuk forrón, zöldséggel vagy hidegen snackként.
Ünnepi asztalhoz méltó étel lesz a sertéshúsból készült mini tekercs aszalt szilvával. Hozzávalók: 700 g sertéshús, 100 g aszalt szilva, 100 g kemény sajt, 2 tojás, 60 g dió, ízlés szerint fűszerezés, panírozás, növényi olaj. Verj le egy vékony sertéshúst, sót. Készítsük el a tölteléket - vágjuk fel a párolt aszalt szilvát és diót, adjunk hozzá reszelt sajtot. Vágjon egy egész húst darabos vékony szeletekre, tegye rájuk a tölteléket, csomagolja be és rögzítse fa fogpiszkálóval.
Tekercs bármilyen húsból készíthető, de ehhez az ételhez a sertéshús a legjobb. A zsírrétegek a tekercset lédússá és puhává teszik.
Egy tálba rázzuk a tojásokat, belemártjuk a tekercseket, őrölt zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban sütjük meg, amíg megpuhul. Tálalás előtt távolítsa el a csapokat, vékonyan vágja le a tekercseket.
