A húsgombóc apróra vágott hús vagy hal golyó, friss fűszernövényekkel, fűszerekkel és finomra vágott hagymával. A húsgombókat forrásban lévő vízben megfőzzük, vagy szószban pároljuk.
A húsgombóc elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 600 g darált hús, 2 közepes hagyma, 150 g kenyér, 100 ml tej, 1 csirke tojás, 2 evőkanál. l. búzaliszt, fekete bors és ízlés szerint só.
Paradicsomszósz készítéséhez: 3 evőkanál. l. paradicsompüré, 250 ml víz, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál. l. cukor, 1 evőkanál. l. apróra vágott zöldek, 0,5 ek. szárított bazsalikom. Húsgombóc sütéséhez és paradicsomszósz készítéséhez 2-3 evőkanál kell. l. növényi olaj.
Először elő kell készíteni a darált húst. Jobb, ha te magad csinálod. A marhahúst és a sertéshúst 3: 2 arányban veszik. A húst megtisztítják a filmektől, és kétszer átengedik egy húsdarálón. A cipót apró darabokra vágjuk, és tejjel felöntjük. Ezután a tejet lecsepegtetjük, a cipó pépjét kinyomkodjuk és hozzáadjuk a darált húshoz.
A hagymát apróra vághatjuk vagy darálhatjuk hússal együtt. Keverje össze a darált húst, a hagymát és a cipót, hajtson csirketojást a masszába, adjon hozzá sót és őrölt fekete borsot, valamint ízlés szerint fűszereket. Az előkészített húsgombócra vágott húst fél órára hűtőbe tesszük, így szaftosabbá válik, és ízesítőkbe ázik.
Homogén tömeg elérése érdekében a darált húst legalább 10 percig kell gyúrni. A darált húst megverheti a vágódeszka felületén.
A növényi olajat egy fazékba öntjük, és nagy lángon melegítjük. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és finom reszelőre dörzsöljük. A fokhagymát fűtött növényi olajban 30 másodpercig pirítják. A fokhagymához paradicsompürét adnak. 1 percig az összetevők folyamatosan kevergetve tovább sülnek.
Paradicsompüré helyett friss paradicsomot használhat a szósz elkészítéséhez. Forró vízzel felöntjük, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk, amelyeket püréig megsütünk és összegyúrunk.
A vizet egy fazékba öntjük. Amint felforr a szósz, hozzáadnak cukrot, apróra vágott gyógynövényeket és száraz bazsalikomot. Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le az edényt fedővel. Folytassa a mártás főzését még 5 percig.
Darált húsból diós méretű húsgombócokat készítenek. Minden húsgombócot óvatosan leöntjük búzalisztben. A darált hús hihetetlenül gyengédnek bizonyul, így az apró szelet könnyen széteshet. A növényi olajat egy serpenyőbe öntjük, és nagy lángon melegítjük. Pár percig sütjük a húsgombókat, óvatosan kevergetve, hogy a darált húsgolyók minden oldalról megbarnuljanak.
A húsgombókat nem piríthatja meg, hanem forrázza sós, forrásban lévő vízben, vagy nyersen paradicsomszószba helyezheti. Ebben az esetben azonban a darált húskészítmények deformálódhatnak és elveszíthetik vonzó megjelenésüket.
A húsgombókat paradicsommártásban helyezzük el, és az edényt 5-10 percig pároljuk. Ha a szósz túl sűrű, hígítsuk fel kevés vízzel. A folyékony mártást sűrűbbé tehetjük egy evőkanál pirított liszt hozzáadásával. Tálaljon húsgolyókat burgonyapürével, tésztával, rizzsel vagy zöldséges körettel. Bőven megszórjuk zöldhagymával.
