A közelmúltban az orvosok egyre inkább találkoznak azzal a véleménnyel, hogy az első kúrák negatív hatással vannak-e a gyomor-bél traktusra, de ha ezt a kérdést alaposabban megvizsgáljuk, akkor valójában a folyékony levesek csak megkönnyítik az emésztést, még a legyengült test által is könnyen felszívódnak. A rehabilitáció utáni időszakban nem hiába javasolják a húslevesek fogyasztását, bár bizonyos összetevőkkel.
Finomság vagy belsőség
Annak ellenére, hogy a nyelv melléktermék, csemegeként osztályozható, csak a táplálkozási jellemzők tekintetében a legmagasabb kategóriájú hús mögött áll. A hentesüzletekben gyakran találhatunk marhahús- vagy sertéshúsnyelveket, de sok ínyenc a sertés nyelvét ajánlja fogyasztásra, mivel ezek finomabb textúrájúak és ízesebbek.
Az ilyen termék kalóriatartalma nem magas - körülbelül 200 kcal / 100 gramm, ezért az étrendjüket betartó embereknek nem kell félniük a sertésnyelvek fogyasztásától, különösen a sportolóktól, mivel a fehérjetartalom szempontjából a melléktermék vezető helyet foglal el. "testvérei" között. Másrészt az érelmeszesedésben vagy a májbetegségekben szenvedőknek nem szabad visszaélniük az ilyen finomságok gyakori fogyasztásával az élelmiszerekben, mivel magas a koleszterin koncentrációja.
A finom és kellemes ízű sertésnyelv gyakran megtalálható az elit éttermek asztalain, a népszerű drága húskészítmények szeletei mellett. És hányféle ételváltozat készíthető még ebből a közönséges melléktermékből: aszpikás, húsos tekercs, nyelv tésztában, saláták és természetesen a levesek a napi ebéd diéta szerves részét képezik.
Klasszikus nyelvleves
A leves ezen verziója mind a mindennapi életben, mind azokon a napokon használható, amikor valami szokatlant szeretne. Maga a recept nagyon egyszerű, egyike azoknak, amelyeket már megszoktunk, az egyetlen különbség a hús összetevőjében van. Tehát a szükséges összetevők:
- sertésnyelv - 2 darab;
- burgonya - 3 darab;
- főtt rizs - 100 gramm;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- a fokhagyma nem kötelező összetevő, de csak azok számára, akik szeretik a fűszeres levest - 2 - 3 szegfűszeget;
- kapor, petrezselyem - néhány ág;
- só, bors - borsó, babérlevél - ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre:
- Alaposan öblítse le a sertéshús nyelvét folyó víz alatt, tegye egy serpenyőbe, öntsön vizet, hogy teljesen ellepje a belsőséget, tegye közepes lángra, és hagyja lassú tűzön 30 percig párolni. Ezután ajánlott a vizet lecsepegtetni, szükség esetén mossa le a nyelveket a felesleges hússkáláról, és töltse fel újra vízzel, adjon hozzá kevés sót, és hagyja még 1,5 órán át főni. Meg kell változtatni a vizet ahhoz, hogy a levest a második húslevesben főzzük, amely nem lesz olyan zsíros és gazdag, mint az első, illetve hasznosabb a testünk számára.
- Ugyanakkor tegye a rizst főzni, jobb, ha párolt, hosszú szemű. Amikor a rizs elkészült, tegye egy szűrőedénybe, és öblítse le, majd tegye egy tányérra.
- Amikor a nyelv megfőtt, meg kell tisztítani a finom bőr eltávolításával a felületről, könnyen el kell különülnie a fő résztől. Ezután vágja maga a nyelv kis adagokra.
- A húslevest, ha van főtt hulladék a nyelvből, egy több serpenyőben több rétegben összehajtott cheeseclothen keresztül egy másik serpenyőbe kell szűrni. Ha a húsleves nem elegendő, adjon hozzá egy kevés forralt vizet. Dobja a babérlevelet ugyanabba a serpenyőbe, fekete bors - borsó, hámozott és vágja félbe a hagymát, adjon hozzá sót.
- Mossuk meg a burgonyát, hámozzuk meg, vágjuk kockákra, és tegyük egy lábosba fazékba.
- Készítsen sütést: mossa meg, hámozza meg és reszelje le a sárgarépát; hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen, vagy törjük össze késsel; küldje mindkét összetevőt egy előmelegített tapadásmentes serpenyőbe, és napraforgóolaj hozzáadásával aranybarnára sütje.
- Fogja el a hagymát a húslevesből, és tegye a főtt rizst, a sütést és a nyelvdarabokat egy serpenyőbe.
- 10 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, és hagyjuk a levest további 5 percig alacsony lángon. Ilyen ételt tálalhat az asztalhoz valamilyen vörös mártással.
Solyanka sertésnyelvvel
Ha hideg az idő az ablakon kívül, akkor egy ilyen leves jól jön a bemelegítéshez, a bőséges étel elfogyasztásához és a vidámsághoz, az unalmas őszi szezon vagy a téli fagyok ellenére. Egy ilyen étel elkészítése természetesen valamivel több időt vesz igénybe, mint máskor, de másrészt, tekintettel a hús összetevőinek a levesben való koncentrációjára, előfordulhat, hogy nem jön a második fogás - a hihetetlenül kielégítő és elképesztően ízletes A hodgepodge-ot nemcsak a felnőttek és a gyerekek, hanem a túlsúlyos gyomor is értékelni fogja.
A hodgepodge számára a következő termékekre van szüksége:
- sertésnyelv - 1 darab;
- marhahús - 200 gramm;
- bármilyen füstölt hús - 200 gramm;
- kolbász - 2 - 3 darab;
- burgonya - 3 közepes gumó;
- hagyma - 1 nagy darab;
- savanyúság - 2 - 3 darab;
- paradicsompüré vagy forró ketchup - 100 gramm;
- kimagozott fekete olajbogyó - 1 doboz;
- citrom, tejföl - a hodgepodge díszítésére tálalás előtt;
- petrezselyem - 5 - 6 ág;
- só, bors keverék, babérlevél - ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre:
- Alaposan öblítse le a marhahúst és a nyelvet, majd forralja őket egy fazékba. Amikor a víz forr, és a húst körülbelül 20-30 percig forralják, engedje le a nagyon zsíros húslevest. Öblítse le a húst és a nyelvet folyó víz alatt, majd tegye vissza egy tiszta vízzel ellátott edénybe, hogy még pár órán át főzzön.
- Amikor a nyelv és a marhahús készen van, vegye ki őket a serpenyőből, vágja a marhahúst hosszú téglákra, hámozza meg a nyelvet és vágja le azt is.
- Szűrjük le a húslevest egy serpenyőbe, ahol a hodgepodge főzni fog, sót, borsot, babérlevelet, hámozott és kockára vágott burgonyát dobunk bele.
- Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel finoman és küldjük egy tapadásmentes, növényi olajjal kikent serpenyőbe, amikor a hagyma aranysárga színt kap, adjunk hozzá néhány evőkanál húslevest a serpenyőből és a paradicsompürét, hagyjuk párolni 10 - 15 percig.
- Szabadítsa ki a kolbászokat a csomagolásból, karikára vágva és dobja bele a húslevesbe burgonyával.
- Vágja részekre a füstölt húst, és a többi húskomponenssel együtt - marhahússal és nyelvvel - tegyen egy serpenyőbe.
- Öntsük a kész sütést hagymával és paradicsompürével egy fazékba.
- Az ecetes uborkát félkarikára vagy csíkokra vágjuk, a levesbe dobjuk.
- Ha szereti a fűszeres ízt, akkor a paradicsompüré helyett forró ketchupot ajánlott bevenni, vagy 10 perccel azelőtt, hogy készen állna egy 2-3 sajt gerezden átnyomni.
- Jobb, ha közvetlenül az olajbogyót adjuk hozzá, amikor a hodgepodge-ot tányérokra öntjük, és tegyünk egy kanál tejfölt, egy szelet citromot és egy szál petrezselymet.
Hajdina leves nyelvvel
Ha családja vonakodik enni egy ilyen egészséges vasban gazdag hajdinát és más hasznos makrotápanyagokat, akkor a nyelvű hajdina levesnek minden háztartás kedvére kell lennie, és képes lesz táplálni a csípősségét, ezáltal a kellemeset és az ízleteset a hasznosakkal kombinálva..
Szükséges összetevők:
- sertés- vagy marhanyelv - 300 - 400 gramm;
- főtt hajdina - 100 - 150 gramm;
- burgonya - 3 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- tojás - 1 darab;
- só, bors, gyógynövények - ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre:
- Készítsük el a húslevest: forraljuk a nyelvet sós vízben fél órán át, majd cseréljük le a vizet, hogy a második levesben főzzük a levest, és hagyjuk még 1, 5 - 2 órán át főni.
- Ezután távolítsa el a nyelvet, hámozza meg, vágja szeletekre vagy csíkokra, és a húslevest szűrje le egy másik serpenyőbe, és dobja bele hámozott és szeletelt burgonyát, megmosott hajdina, sót.
- A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk, apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, és egy kevés olajjal tapadásmentes serpenyőben megsütjük. Ezután tegye a sütést a levesbe.
- A tojást egy csipet sóval felverjük, és kanállal folyamatosan kevergetve óvatosan öntsük egy fazékba.
- Finoman vágja fel a zöldeket, és főzés előtt 5 perccel adja hozzá az edényhez.
