A cukkini szezonban a háziasszonyok elkapják a fejüket, és arra gondolnak, mit főzzenek belőlük. De a cukkini remekül megőrzi. Miért nem próbálhatja meg a squash kaviárt olyan recept szerint elkészíteni, amely nagyon hasonlít a klasszikus szovjet szabványhoz.
Szükséges
- Cukkini - 3kg;
- Hagyma - 0,5 kg;
- Paradicsompüré - 250g;
- Cukor - 100g;
- Só - 2 evőkanál. kanalak (ízlés szerint);
- Növényi olaj - 300ml;
- Ecet 9% - 1 evőkanál;
- Citromlé - 1 evőkanál;
- Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a cukkinit, távolítsa el a bőrt, vegye ki a nagy magokat. A kaviár esetében jobb, ha kis fiatal gyümölcsöket szed. Vágja a kockákat kockákra, és puhára párolja. Párolhat zöldségeket nehéz fenekű serpenyőben vagy lassú tűzhelyben. A cukkini párolásakor nem kell olajat vagy vizet adnia. A felesleges folyadékot el kell párologtatni, és a cukkinit puhává kell tenni. Egy óra párolás általában elegendő a kívánt állag eléréséhez. Az oltás után felesleges vizet le kell vezetni.
2. lépés
Ez idő alatt öblítse le és hámozza meg a hagymát. Apróra vágjuk, és növényi olajban megsütjük. Adjunk hozzá egy kevés olajat. Győződjön meg arról, hogy a hagymát aranybarnára sütik, de semmilyen körülmények között nem égnek meg. Sütés után engedje le a felesleges olajat. Hűtsük le a sültet, és keverjük össze a főtt cukkini. Egy keverő segítségével pürésítse a keveréket. Ha nincs turmixgépe, forgassa meg a zöldségeket húsdarálón keresztül.
3. lépés
Egy üstöt vagy egy nehéz fenekű serpenyőt melegítsen alacsony lángon. Hajtsa össze a keveréket egy üstbe, adjon hozzá paradicsompürét, borsot, olajat, citromlevet. Mindent alaposan keverjen össze, fedje le és párolja egy órán át alacsony lángon. Alkalmanként keverje meg a zöldségeket.
4. lépés
Ez idő alatt készítse elő és sterilizálja a konzervedényeket. Ezt többféleképpen lehet megtenni. Hagyományosan a kannákat sterilizálják a sütőben, 200 fokra előmelegítve. Az előkészített üvegeket öblítse le, és tegye a sütőtartóra. Literes dobozokhoz 15 perc sterilizálás elegendő. A fedeleket ugyanúgy sterilizálják. A tök kaviár göndörítéséhez a jobb rögzítés érdekében jobb, ha rugalmas szalaggal ellátott fedeleket használunk. De sterilizálva az íny kiszáradhat. Ezért jobb, ha csak vízben forraljuk fel őket.
5. lépés
A második sterilizálási módszer gyorsabb. Öntsön vizet egy magas peremű serpenyőbe, tegye a fedél aljára úgy, hogy a víz ellepje őket. Helyezze az üvegeket a tetejére nyakkal lefelé úgy, hogy az üveg egyik része a fedélen legyen. Forraljuk fel a vizet, és forraljuk az üvegeket körülbelül tíz percig.
6. lépés
Miután a zöldségeket alacsony hőfokon egy órán át párolta, adjunk hozzá cukrot és ecetet a serpenyőbe. Forraljuk további öt percig, és vegyük le az edényt a tűzről. Öntsük a még forró tök kaviárt sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedeleket. Fordítsa le az üvegeket, fedeleket, és takarja le egy takaróval vagy takaróval a jobb sterilizálás érdekében. Jó étvágyat kívánunk.
