A cukkini tésztát friss nyers zöldségekből készítik, amelyek vékony csíkokra vannak vágva, amelyek hasonlítanak a tésztára, vagy spiralizátoron átengedik. Az angol nyelvű interneten ennek a terméknek vicces beceneve van - zoodles, a cukkini (zoodles) és a tészta (tészta) szavakból származik.
Hogyan készítsünk cukkinis tésztát
Bár szinte bármilyen cukkini „tészta” lehet, elkészítéséhez vékony héjú kicsiek a legalkalmasabbak. Nem szükséges hámozni, és gazdag lédús ízük van. Ha nagyméretű cukkinis tésztát készít, álljon meg, amikor megközelíti a közepét, amely tele van magvakkal - ez egyáltalán nem alkalmas gyártásra.
Az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy a cukkinit pasztává tegye, a spiralizálóval. Kiválóan alkalmas "spagetti" készítésére nemcsak kicsi cukkini, hanem más zöldségekből is - uborka, lédús sárgarépa, cékla, édesburgonya, sőt karfiol vagy brokkoli szár is. De ha úgy gondolja, hogy spiralizáló hiányában a viszketés nem neked való, akkor tévedsz.
A cukkinit "húrokba" vághatja Y kézi Y alakú zöldséghámozóval, Y alakú, kis szegfűszeggel, és mandolinos zöldségvágóval szalagokat kaphat, mint a fettuccine tésztában.
Cukkini tésztát esznek, nyersen és főzve is. Nyers viszketést adunk hozzá, és egy szűrőedénybe dobjuk, 10 percig hagyjuk a felesleges folyadék eltávolítása érdekében. Ezután megmossuk, papírtörlővel szárítjuk és salátákba tálaljuk. Forró ételekhez a cukkinis tésztát vagy közepes lángon sütik, vagy forrásban lévő vízben forralják. A hőkezelés néhány percet vesz igénybe.
Lépésről lépésre cukkini saláta recept
Ez a finom, könnyű és friss saláta, csípős és fűszeres vinaigar szószsal, köretként csirke, hal vagy akár hamburger mellé tökéletes. A fényes pisztácia nemcsak kellemes illatot és ízt ad az ételnek, hanem finom ropogós textúrát is ad.
Szükséged lesz:
- 6 közepes cukkini;
- 1 csésze apróra vágott korianderzöld
- ½ csésze hámozott, sózott zöld pisztácia
- ¼ pohár olívaolaj;
- 2-3 mész;
- 1 kis jalapeno paprika;
- 1 evőkanál. egy kanál méz;
- 1 teáskanál dijoni mustár;
- 1 gerezd fokhagyma;
- ¼ teáskanál finomra őrölt só.
Kezdjen főzni öltözködéssel. Préselje ki a levét a lime-ból. Vigye át a fokhagymát egy présen. Aprítsd fel a borsot. Tegye a koriander felét turmixgépbe, adjon hozzá fokhagymát, borsot, mézet és mustárt, adjon hozzá olívaolajat és gyümölcslevet. Mindent egyetlen masszává őrölünk, sóval ízesítjük.
Vigye át a cukkinit egy spiralizálón, vagy vágja le zöldséghámozóval. Fűszerezzük sóval, és hagyjuk egy szűrőedényben 10 percig, engedjük le a felesleges folyadékot, öblítsük le és szárítsuk meg. Helyezzük egy tálba, fűszerezzük és keverjük, megszórjuk pisztáciával és tálaljuk. Ez a saláta 2-3 napig hűtőben tartható.
Cukkini tészta vörös mártással
Ez az étel harmonikusan ötvözi a könnyű cukkinis tésztát egy kiadós vörös sárgarépa és lencse mártással. Ez egy ízletes vegetáriánus étel, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Szükséged lesz:
- 2 közepes cukkini;
- 2-3 közepes sárgarépa;
- 1 evőkanál. egy kanál olívaolaj;
- 1 medvehagyma fej;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 400 g paradicsomszósz;
- 1 csipet tengeri só;
- 1 csipet forró pirospaprika;
- 1 teáskanál szárított bazsalikom;
- 1 teáskanál szárított oregánó;
- 1 evőkanál. egy kanál nádcukor;
- ½ pohár víz;
- 1 csésze vörös lencse
A fokhagymát és a medvehagymát apróra vágjuk. A sárgarépát közepes reszelőn reszeljük le. Melegítsen széles, mély serpenyőt közepes lángon. A hagymát és a fokhagymát olívaolajon néhány percig pirítjuk, csökkentjük a hőt, és hozzáadjuk a sárgarépát, sóval, bazsalikommal, oregánóval, cukorral ízesítjük, megkeverjük, hozzáadjuk a mártást és a forró vizet, kevergetve körülbelül 3-4 percig pároljuk. Növelje a hőt, forralja fel és adjon hozzá lencsét. Ismételje meg a keverést, és csökkentse ismét a hőt, forralja körülbelül 20 percig. Ha a szósz sűrűvé válik, adjon hozzá forró vizet. Próbálja ki a kész mártást az ízek egyensúlyához. Ha szükséges, adjon hozzá cukrot, sót vagy csípős paprikát.
Amíg a sárgarépa és a lencse sül, készítsük el a tésztát. Vágja le a cukkini végét, spiralizálóval vagy zöldséghámozóval metéltre vágja. 3-5 percig forrásban lévő vízbe mártjuk, szűrőedénybe tesszük, tányérra tesszük és a tetejére tesszük a mártást. Válassza ki a tészta és a szósz arányának ízlés szerinti arányát.
Házi csirkeleves cukkinis tésztával
Adja meg ennek a klasszikus csirkealeves receptnek friss csavarját azzal, hogy töktésztával készíti. Szükséged lesz:
- 2 bőr nélküli csirkemell;
- 1 babérlevél;
- 1 teáskanál finomra őrölt só;
- 6 csésze csirkehúsleves
- 2 közepes cukkini cukkini;
- 1 közepes sárgarépa;
- ¼ fej friss hagymával;
- ½ citrom;
- 2-3 ág kakukkfű;
- egy csipet frissen őrölt fekete bors.
Öntsük a húslevest egy serpenyőbe, melegítsük és mártsuk forrásban lévő folyadékba a csirkemelleket. Adjunk hozzá babérleveleket, kakukkfű ágakat és hagymát. Közepes lángon főzzük kb. 10-15 percig, réses kanállal távolítsuk el a habot. Tegye a kész csirkét egy vágódeszkára, kissé hűtse le, és villával ossza fel apró darabokra. Vegye ki a húslevesből a kakukkfüvet, a hagymát és a babérlevelet.
Daráljuk a cukkinit és a sárgarépát tésztává. Tegye a zöldségeket forrásban lévő húslevesbe, és lassú tűzön főzze körülbelül 3-5 percig. Hozzáadjuk a csirkét és tálaljuk, fűszerezzük borssal és díszítjük citromszeletekkel.
Frittata cukkinis tésztával
Ez a kiadós fritatta szórakoztató, egészséges reggeli, könnyedén elkészíthető.
Szükséged lesz:
- 1 közepes cukkini;
- 6 nagy csirke tojás;
- 1 fej fehér hagyma;
- 1 nagy sárgarépa;
- 2 csésze spenót zöld
- 1 nagy paradicsom;
- ¼ egy pohár 2,5% zsírtartalmú tej;
- 1 teáskanál finomra őrölt só;
- őrölt feketebors.
Melegítsük elő a sütőt 180C-ra. Kenje meg az öntöttvas serpenyőt fogantyú vagy sütőedény nélkül. A hagymát félkarikára vágjuk, a megpucolt sárgarépát vékony karikákra vágjuk, a tésztát a cukkiniből kivágjuk. Egy serpenyőben először puhára sütjük a hagymát és a sárgarépát, majd hozzáadjuk a cukkinipépet és a spenótleveleket. Keverjük össze és tartsuk lángban körülbelül egy percig. A tojásokat felverjük tejjel és sóval, és beleöntjük a zöldségkeverékbe. Főzzük közepes lángon 3-4 percig, majd helyezzük át az edényt a sütőbe, és süssük körülbelül 15-18 percig. Szeleteljük és forrón tálaljuk a fritattát.
Cukkini és tonhal rakott
Ez a gyakori, kiadós étel fehérjében gazdag, és még a különféle étrendben lévőknek is megfelel.
Szükséged lesz:
- 6 kis cukkini cukkini;
- 2 doboz konzerv tonhal, egyenként kb. 200 g;
- 1-2 zöld chili paprika
- ½ csésze olívaolaj
- 1 evőkanál. egy kanál dijoni mustár;
- 2-3 bot zeller;
- 1 fej hagyma;
- 2 evőkanál. evőkanál kukoricakeményítő;
- 2 evőkanál. kanál apróra vágott zöld hagyma;
- ½ csésze kókusztej
- só és fekete bors.
Vágja le a cukkini végét, és spiralizálóval vagy zöldségvágóval szeletelje a tésztába. Vágja fel a hagymát félkarikákra, és vágja fel a zellerrudakat. Papírtörlővel nyomja ki a felesleges vizet a cukkiniből. Melegítsen egy evőkanál növényi olajat egy serpenyőben, és párolja meg a hagymát és a zellert. Főzzük körülbelül 5 percig. Öntsük bele a kókusztejet és adjuk hozzá a keményítőt. Keverje meg, és várja meg, amíg a keverék sűrűsödni kezd. Kapcsolja ki a fűtést.
Engedje le a tonhalkonzerv felesleges folyadékát, tegye egy tálba, és adjon hozzá apróra vágott chili paprikát, apróra vágott zöldhagymát, mustárt, olívaolajat, adjon hozzá borsot és sót, keverje össze. Keverjük össze a keveréket a cukkini pasztával egy tepsiben, adjuk hozzá a hagymás-zeller szószt. 180 ° C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük. Tálaljuk részletekben, és megszórjuk apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel.
A tonhal hozzáadása a rakott tálba, nem pirított gyümölcslében, hanem paradicsomszószban, megváltoztatja az étel ízét.
