A finom borok élvezéséhez gondosan figyelemmel kell kísérni azok tárolását. Hogyan kell tárolni? Milyen hőmérsékleten és páratartalom mellett? Mindez nagy jelentőséggel bír az ital íze szempontjából.
Hol lehet otthon bort tárolni?
Ha nincs boltozatos pince vagy klímaszekrény, akkor a bort a lakása vagy háza legmenőbb helyén kell tárolni. Ezenkívül sötétnek és nedvesnek kell lennie, ahol lehetséges. Lehet a bejárat lépcsője alatt, legrosszabb esetben pedig a hálószoba ágya alatt.
Melyek az ideális körülmények a bor tárolásához?
A hőmérsékletnek egész évben 8-12 ° C között kell lennie. A levegő páratartalmának jóval magasabbnak (60-80%) kell lennie, mint normál éghajlaton, de nem túl nedvesnek. Ha a levegő túl nedves, a borcímkék nem ragadnak meg. Ezenkívül a területet jól szellőztetni kell, és a bort sötétben kell tárolni. Mivel a fény rendkívül káros a borra.
Szüksége van speciális tároló bútorokra?
Fontos, hogy ne feledkezzünk meg a bor érettségéről. A bor tárolására szolgáló külön polc természetesen nagyon hasznos, de a halmozott dobozok tárolásra is jól használhatók. Testre kellene szabnia borait? A legjobb, ha a borokat külön polcokon rendezzük tárgy, származás, típus szerint. A hivatásos borászok számára az érlelt borok az alsó, a fiatal borok pedig a csúcson vannak. Vagy visszahelyezheti az érlelt borokat, a fiatalokat pedig előre. Ennek azonban az a hátránya, hogy nehéz hátulról látni, hogy mi történik. Külön polcra van szükség azokhoz a borokhoz is, amelyek érettségük miatt elérték csúcspontjukat és hamarosan részegek lesznek.
Vannak-e különbségek a vörös, fehér vagy rozé borok tárolásában?
A fehér-, vörös- vagy rozébor-fajták esetében nincs különbség a tárolásban.
Meddig lehet bort tartani? Van hozzávetőleges idő?
A tárolási vagy öregedési potenciál függ a bor típusától, fajtájától, a szőlő gondozásának és gondozásának módjától, az öregedési folyamattól és a tárolási körülményektől. Például az édesség, a savasság és a tannin hozzájárul a borok élettartamához. A vörösbor nagyobb öregedési potenciállal rendelkezik, mint a fehérbor és a rozébor. Ugyanazon oknál fogva, hogy a vörösboroknál az oxidációt ösztönzik, a fehéreknél és a rózsáknál azonban erősen eltér. A rendkívül édes és savanyú nemes édes borok a tárolási potenciál szempontjából nem léphetők túl. A vörösborok átlagosan 4-5 évig, a fehérborok és a rozéborok 2-3 évig tarthatnak. Természetesen mindig, feltéve, hogy a tárolási körülmények optimálisak.
Mit tárolhat bor mellett? Mi nem?
A bor tárolásakor nem szabad gyümölcsöket, zöldségeket vagy más erős szagú dolgokat, például festékeket hagyni tárolásra. Erős külső szagok átterjedhetnek a borra. Még apróbb dolgokat is figyelembe kell venni: egy öreg mosógép, amely forog, vibrációs szorongást jelenthet a bor számára.
Mi történik, ha a bort nem megfelelően tárolják?
Helytelen tárolás esetén a bor túl gyorsan érik (különösen folyamatosan ismétlődő hőmérséklet-ingadozások esetén). A boroknak ekkor illata, íze és megjelenése van (a vörösbor barnává, a fehérbor sötétsárgává válik). A borok is megkaphatják a "fény ízét". Ez gyakran előfordul olyan borokkal, amelyek túl sokáig voltak kiállítva. Ez főleg a pezsgőkre és a fehérborokra vonatkozik.
