A gomba természetes ajándék, emberi fogyasztásra alkalmas. De ahhoz, hogy táplálékban felhasználhassák őket az egészség károsítása nélkül, a gombákat megfelelően kell tárolni. A frissen leszedetteket a lehető leghamarabb fel kell dolgozni vagy konzerválni, de mi van, ha a feldolgozás kissé késik?
Ha sokáig nem dolgozza fel a gombát, apránként mérgező anyagok kezdenek felhalmozódni bennük. Semmi esetre sem szabad ezt követően használni - képesek helyrehozhatatlan egészségkárosodást okozni. El kell készíteni a gombákat az ilyen feldolgozáshoz.
Terítsük az asztalra az erdőből hozott gombákat és válogassuk össze. Válassza ki a legfiatalabbat és a legerősebbet a kupacból - egy ideig frissek maradhatnak. Távolítsa el belőlük a törmeléket, a homokot. Gondosan vizsgálja meg a gombákat - ha vannak sötét területek, károsítsa, vágja le őket. Ezután mindent öblítsen le, ürítse le, tegye egy tálba, és takarja le egy tiszta szalvétával. Ebben a formában a gombákat egyszerűen hűtőszekrényben lehet tárolni konzervek nélkül, de legfeljebb három napig.
Az így feldolgozott fiatal gombákat azonnal lefagyaszthatják - ehető állapotban több hónapig tárolják őket. Jobb, ha a fagyasztott gombát külön kis zacskókban tárolja, olyan adagokban, amelyeket egészben felhasználhat. Semmilyen esetben sem szabad kiolvasztani a gombákat, majd néhányukat a fagyasztóba helyezni. A másodlagos fagyasztott gomba ételmérgezést okozhat.
A bolti és hermetikusan lezárt gombák a zacskó kinyitása nélkül akár egy hétig is tárolhatók. A habosított polietilénben a levegő hatására penészedni kezdenek. Gomba vákuumcsomagolásban történő megvásárlásakor alaposan tanulmányozza a táskán feltüntetett eltarthatósági időt.
