Annak érdekében, hogy a mindennap asztalunkon, a menüben megjelenő zöldségek frissességükkel kedveskedjenek, mindenképpen meg kell tanulni tárolásukat. Azt is meg kell érteni, hogy minden zöldséghez kizárólag egyedi megközelítést kell alkalmazni. Ezeknek a szabályoknak való megfelelés a költségvetés jelentős megtakarításában is segít.
Tárhely
Az egyes zöldségek tárolási helye a hőigényétől, a fény mennyiségétől és a páratartalomtól függ.
Néhány zöldségnek alacsony léghőmérsékletre van szüksége, ezek a répa, káposzta, brokkoli, karfiol, fehérrépa, zeller, sárgarépa, kelbimbó. Néhányan éppen ellenkezőleg, nem bírják a hideget, ezek burgonya, zöld paradicsom, dinnye.
Van elegendő lehetőség olyan helyekre, ahol zöldségeket tárolhat: ez egy hűtőszekrény, kamrák, konténerek, valamint egy garázs, ezért fontos tudni, hogy mely zöldségeket kell tárolni.
Egyéni megközelítés
A burgonya kedveli a sötét és hűvös helyeket, jó légkeringéssel. A legjobb ilyen helyek a pincék és a garázsok. Ha a burgonyát hűtőszekrényben tárolják, kockáztathatja az édes ízt, és ha a tárolási feltételeket megsértik, akkor a burgonya gyorsan kihajt.
A sárgarépa jól áll a hidegben. A nedvesség megtartása érdekében műanyag zacskóba kell csomagolni és hűtőszekrényben kell tárolni. Hámozzuk meg a sárgarépát közvetlenül használat előtt.
A káposztát, a brokkolit, a karfiolt sokáig hűtőszekrényben tárolják, de célszerű egy héten belül elfogyasztani.
A paradicsom remek. Szobahőmérsékleten tárolják, és semmiképpen sem mossák. A hideg nemcsak megzavarja a paradicsom szerkezetét, hanem teljesen elpusztítja aromájukat és ízüket is.
A padlizsán nem tart sokáig. 2 napig fel kell használni a készleteiket. Ha az eltarthatóságuk hosszabb időt vesz igénybe, akkor sötét, hűvös helyen kell elhelyezni őket.
A metélőhagyma meglehetősen vizes állagú. Mielőtt tárolja a hűtőszekrénybe, papírba vagy fóliába kell csomagolnia.
A spárgát nedves ruhába csomagolva hűtőszekrényben tartják. Ilyen körülmények között egy vagy akár két napig a spárga akár tovább is növekedhet.
A gombák nem szeretik a meleget és a fényt, ezért elégedettek lesznek a hűtőszekrény alsó polcával. De csak feldolgozás előtt kell megmosni őket.
Az uborka, a cukkini inkább a sötét és hűvös helyeket kedveli, a hűtőszekrény is tökéletesen megfelel majd nekik. Ezeket a zöldségeket nem szabad egy hétnél tovább tárolni.
A zeller akár egy hétre is megtelepszik a hűtőszekrényben, ugyanakkor figyelembe kell vennie annak erős specifikus illatát, ezért jól, esetleg hermetikusan kell csomagolnia.
A kukoricát a következő napon a lehető legnagyobb mértékben fel kell használni.
A paprikát mosatlanul kell tárolni a hűtőszekrényben a penészedés megelőzése érdekében, de soha ne celofánba csomagolva. Növényi edény alkalmas számukra.
A salátát és a zöldeket jól megmossák, megszárítják és először papírzacskóba, majd műanyag zacskóba teszik. Három napon belül meg kell enni.
A fokhagyma jól érzi magát a hűtőszekrényben. Hűtött és könnyebben tisztítható.
Tárolási árnyalatok
Ne tároljon együtt hagymát, burgonyát, fokhagymát és tököt. Más zöldségektől is távol tartják őket.
A zöld zöldségeket szobahőmérsékleten érlelik, csak ezután teszik őket hűtőszekrénybe.
Ügyelni kell arra, hogy a zöldségek ne penészesedjenek, különben a penész gyorsan megfertőzi az egészséges ételeket is.
