A finom és aromás kenyeret nemcsak orosz sütőben vagy kenyérsütőben lehet sütni, hanem hagyományos sütőben is. A házi kenyér sütése nem túl nehéz, és meglehetősen megfizethető a kezdők számára. Csak szigorúan be kell tartani a műveletek sorrendjét, és be kell tartani a hőmérsékleti rendszert.
Szükséges
-
- 2 kg liszt;
- 300 ml víz vagy tejsavó;
- 20 g préselt élesztő;
- 0,5 tk só.
Utasítás
1. lépés
Szitál lisztet. Először is keverje össze a lisztet, az élesztőt, a sót és a meleg vizet vagy a tejsavót. A víz vagy a savó hőmérséklete nem haladhatja meg a 40 ° -ot, különben megöli a kovászt. Hagyja az indítót pár órán át erjedni. Ezután adjuk hozzá a maradék lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Ha búzalisztből kenyeret süt, alaposan gyúrja össze a tésztát, 20 percig kézzel, vagy 7-10 percig konyhai robotgépben. Nem szükséges sokáig rozslisztből gyúrni a tésztát, az ilyen liszt nem képez glutént, elegendő a tésztát összekeverni és pihenni.
2. lépés
Amikor a tészta előkerül, emlékezzen rá egy kicsit, és ossza két részre. Olajos, magas formákba tesszük, és hagyjuk kelni. Helyezze a sütőbe 10 percre 180 ° -on, majd emelje a hőmérsékletet 200-250 ° -ra. Süsse a kenyeret 30-40 percig. Sütés közben ne nyissa ki a sütőt, különben romolhat a kenyér minősége. Az adomány ellenőrzéséhez érintse meg a kenyér alját - olyan hangnak kell lennie, mintha a belseje üres lenne.
3. lépés
Ha fényes kéregre vágyik, enyhén megszórja a kenyeret vízzel, és törölközővel rácsra hűt. Ha puha kérget szeretne, sütés után azonnal takarja le a kenyeret nedves törülközővel 20 percig.
4. lépés
A búzakenyér frissen különösen ízletes, másnap pedig a rozskenyér. A házi kenyeret a kenyértartályban tárolja, ne a hűtőszekrényben. A kihűlt kenyeret műanyag zacskóba teheti, és a mélyhűtőbe teheti. Megolvasztáskor olyan friss lesz. Kényelmes fagyasztani a szeletelt kenyeret - a szeletek nagyon gyorsan felolvadnak. Az ételt kiolvaszthatja mikrohullámú sütőben vagy sütőben is. Helyezzen fagyasztott szeleteket vagy zsemléket hideg sütőbe, kapcsolja be 170 ° -on, és melegítse 10-12 percig - a kenyér ropogós és friss lesz.
5. lépés
Miután elsajátította az alapreceptet, elkezdheti a kísérletezést. Megpirítunk pár hagymát, és hozzáadjuk a tésztához hagymás kenyeret. A tetejére köménymagot, szezámmagot vagy sült magokat szórhatunk. Ha fagyasztott vajat és fokhagymát tesz a kenyérbe közvetlenül sütés előtt, akkor egy finom fokhagymás kenyeret kap.
