Orosz kályhában kenyeret sütni nem könnyű, de ha mindent jól csinál, az erőfeszítéseit megjutalmazza. A házi tekercsek nagyon finomak és jól tárolhatók. Búzából vagy rozslisztből lehet kenyeret sütni. A búzalisztes tésztát könnyebb és gyorsabb elkészíteni.
Szükséges
-
- 1 kg búzalisztre:
- 20 gramm élesztő (préselve);
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 2,5 csésze liszt;
- 0,5 csésze napraforgóolaj.
Utasítás
1. lépés
Előző este melegítse fel a sütőt, hogy megfelelően felmelegedjen. Ha ez nem történik meg, akkor előfordulhat, hogy a kenyér nem sül meg. Reggel összegyúrjuk. Ehhez kissé melegítse fel a vizet, és öntse egy edénybe, amelyben a tésztát gyúrja. Meleg vízhez adjon élesztőt és cukrot. Keverj meg mindent jól. Szitáljon lisztet szitával. Öntsön egy pohár lisztet egy tál vízbe és élesztőbe, keverje újra és hagyja meleg helyen 30 percig.
2. lépés
Adjunk hozzá sót, napraforgóolajat, a maradék lisztet az edényekhez a tésztával, gyúrjuk össze a tésztát úgy, hogy leesjen a kezeiről. Enyhén porítsuk meg a tésztát liszttel, takarjuk le az edényeket tiszta törülközővel, és hagyjuk meleg helyen egy-két órán át. Az erjedés során a megkelt tésztát kézzel gyúrja. Körülbelül 2-szeresére kell növekednie.
3. lépés
Melegítse a sütőt körülbelül egy órával, mielőtt a tészta megerjed. Jobb nyír tűzifát használni. Szórjon lisztet egy vágódeszkára, formázza a kenyeret kenyérré vagy tekercsgé - amit csak szeretne. Helyezze őket jól olajozott tepsibe. Ha a tészta elterjed, tegye egy tepsibe vagy serpenyőbe, amelyet vajjal meg kell kenni és liszttel meghinteni. Hagyja a tésztát kelni.
4. lépés
Megkenjük felvert tojással vagy megszórjuk vízzel, 5-10 percig állni hagyjuk. Ne felejtse el figyelni a tűzhelyet. Zárja le a kéményben lévő csappantyút, amikor a tűzhely fája eléggé kiég, így ha zárva van, akkor nincs hulladék a házban. Ezt meghatározhatja a kékes lángok hiánya a szénen. Nagy piszkot törjön össze egy pókerrel, egyenletesen terítse el a szenet a tűzhely alján.
5. lépés
Helyezze a tepsit vagy a tésztaformákat az előkészített sütőbe. A termékek sütési ideje függ a sütő hőmérsékletétől. Időnként ellenőrizze a kenyeret, de ne nyissa túl gyakran a csappantyút, különben a tészta "összezsugorodik". Vékony fapálcával átszúrva állapítsa meg a termékek készenlétét. Ha nincs rajta tészta, akkor kész a kenyér. Vegye ki a tepsit a sütőből, tegye a kenyereket egy fa vágódeszkára, enyhén nedvesítse meg vízzel, takarja le tiszta törülközővel és hagyja kihűlni.
