Otthon bármilyen típusú kenyeret süthet: fehér, szürke, fekete, sima vagy különféle öntettel. Ehhez nem kell kenyérsütőt vásárolni. Finom kenyeret, kenyeret és kenyeret főzhetünk hagyományos sütőben.
Kenyeret süthet búza- vagy rozslisztből. A fehér kenyér prémium lisztből készül, szürke - prémium és első osztályú keverékből. Rozskenyér elkészítéséhez egyenlő arányban keverjünk össze rozsot és búzalisztet. Válasszon lisztet, amely magas glutént tartalmaz. A tészta jobban kel, a kenyér puha és ízletes lesz.
A tészta fermentálásához használjon száraz vagy friss élesztőt. Az elsőeket hosszabb ideig tárolják, használat előtt meleg vízzel, kevés cukorral kell hígítani. Gyors hatású száraz élesztőt előzetes feloldás nélkül közvetlenül a liszthez adunk. Vanillin vagy fokhagyma por hozzáadásával élesztő van a piacon, ezek ízesített kenyér készítésére alkalmasak.
A friss élesztő gyorsan szárad és inaktívvá válik. Tulajdonságaik megőrzése érdekében tárolja hűtőszekrényben, szorosan celofánba csomagolva. Az eltarthatósági idő nem haladhatja meg a két hetet. A fagyasztás segít növelni ezt az időszakot. A fagyasztott élesztő legfeljebb 3 hónapig veszíti el tulajdonságait.
Vegye figyelembe az étel pontos arányát. 1, 4 kg prémium liszthez 25 g friss vagy 15 g száraz élesztő, valamint 900 ml folyadék (víz vagy tej) szükséges. Az első osztályú lisztből készült kenyérhez meg kell duplázni az élesztő mennyiségét. A kenyérsütés 25 mg aszkorbinsavval felgyorsítható az élesztőbe. Használatakor csökkenteni kell az élesztő mennyiségét.
Próbálja ki a fehér kenyeret prémium búzaliszttel. Nagyon finomnak és légiesnek bizonyul. Kezdje egy alapvető recepttel. Miután elsajátította, változatosabbá teheti süteményeit úgy, hogy gyógynövényeket, diót, fahéjat, szárított gyümölcsöket, olajbogyót és egyéb összetevőket ad a tésztához.
A tésztát konyhai robotgépben kényelmesen összegyúrjuk. Gyorsabb emelkedés érdekében gyúrás után tegye a mikrohullámú sütőbe 15 másodpercre.
Oldjunk fel 25 g friss élesztőt 900 ml meleg vízben. Hagyja a keveréket melegen negyed órán át. Adjunk hozzá 2 teáskanál cukrot, 4 teáskanál sót és 2 evőkanál. evőkanál szagtalan növényi olaj. Szitáljon 1, 3 kg búzalisztet, és részletekben öntse a tésztába. Gyúrjuk 7-10 percig, amíg sima nem lesz. Ezután tegye egy golyóba, tegye egy tálba, és fedje le műanyag burkolattal. Hagyja a tésztát 1 órán át kelni. Ezután tegye a tésztát egy deszkára, és gyúrja még 3 percig.
A fehér kenyeret vízzel kevert tejjel is elkészíthetjük egyenlő arányban. Ebben az esetben a növényi olajat vajjal kell helyettesíteni
A tésztából kenyeret, zsinórt vagy cipót formázhatunk, de a legegyszerűbb módja a formákban történő sütés. Vegyünk klasszikus fém téglalap alakú alakokat, vagy cseréljük ki agyagedényekkel. 3 edényt kenjünk ki vajjal, osszuk el a tésztát három részre, tekerjük mindegyik részt gömbbé és tegyük formába. Fedje le a tésztát műanyag fóliával, és hagyja 45-60 percig. Ez idő alatt a hangerőnek meg kell duplázódnia. Ahhoz, hogy a jövőbeni kenyerek szép selymes kérget kapjanak, ecsettel tésztával, tejjel, cukorsziruppal vagy felvert tojással kenjék meg a tészta felületét. Helyezze a formákat 220 ° C-ra előmelegített sütőbe. Süsse a kenyeret 35-40 percig, majd vegye ki a formákból és tegye hűtőbe rácsra.
