A paszternákot a világ minden táján értékeljük. A fehér gyökér gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban és diétás termékekhez tartozik. Egészségesebb, mint sok más zöldség, és a legtöbb diéta és egészséges étel receptje tartalmazza. A szakácsok széles körben használják először főzéshez, húshoz, halhoz, gombás ételekhez, rakott ételekhez, desszertekhez, salátákhoz.
Sok háziasszony figyelmen kívül hagyja a paszternák használatát a főzés során, "nem szereti" annak éles, fanyar aromáját, rostos sűrű szerkezetét és édeskés ízét. Az illóolajok gazdag jelenléte a gyökérzöldségnek jellegzetes növényi ízt és aromát ad. A friss paszternák kalóriatartalma körülbelül 46 kcal / 100 g termék.
Paszternák, tök és koktélparadicsomsaláta
Hozzávalók:
- 1 közepes paszternák;
- 300 g tök;
- 1 lilahagyma;
- 8-10 db. Koktélparadicsom;
- 30 g sült saláta kitûnõ saláta;
- ½ teáskanál salátaöntet;
- só ízlés szerint;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- ½ evőkanál bor / almaecet.
Főzés lépésről lépésre:
- Hámozza meg a paszternákot. Vágjuk kockákra. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony szeletekre.
- Öntsön bele 1 evőkanál. olajat a serpenyőben. A paszternákot és a hagymát enyhe tűzön enyhén megpirítjuk (megdinszteljük), amíg megpuhul.
- Tegyük a serpenyőbe kockákra vágott tököt. Szükséges, hogy a zöldségek kissé puhák legyenek. A főzési idő a vágott zöldség méretétől függ. Szórjuk meg a zöldségeket salátaöntettel. Só. Keverd össze.
- Vágd a rukkola salátát a kezeddel. Vágja félbe a meggyet.
- Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban olaj és ecet hozzáadásával.
A salátát melegben és hideg snackként egyaránt szolgálják fel.
Tök helyett narancs szeleteket használhat. Ebben a lehetőségben az ecetet el lehet dobni.
Tanács. A főzéshez a paszternák gyökérzöldségek kiválasztásakor előnyben részesítse a közepes méretű, sima bőrű gyökérzöldségeket.
Paszternák, füstölt makréla és lencsesaláta
Főzési idő 30 perc.
Recept 4 adagra.
Hozzávalók:
- 450-500 g paszternák gyökér, hámozott, kockákra vágva;
- 50 g vízitorma;
- 50 g sült saláta kitûnõ saláta;
- 450 g étkezésre kész pürés lencse;
- 4 füstölt makrélafilé, nagy darabokra vágva;
- 1 citrom, facsarjon belőle levet;
- 1 tk édesem;
- 1, 5 evőkanál. olíva- vagy növényi olajok;
- 1 evőkanál tormamártás;
- só ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre:
- Melegítsünk egy serpenyőt. Öntsön 1 evőkanál. olajat, és a paszternák darabjait lassú tűzön 15 percig pirítjuk, amíg megpuhul.
- Adjunk mézet a paszternákhoz, és folytassuk a sütést további 10 percig, amíg a paszternák aranybarna lesz. A daraboknak ragadóssá és aranyszínűvé kell válniuk.
- Készítsen salátaöntetet. Egy külön tálban keverjük össze a tormát, a citromlevet és a maradék olajat.
- Kombinálja a paszternákot, vízitorma, sült saláta kitûnõ, lencse. Keverjük össze.
- Helyezzen salátát 4 adag tálra, tetején füstölt makréla darabokkal. Csepegtesse mártással.
A puy lencséjét, amely kész formában jól megőrzi formáját, zöldborsó- és babkonzervekkel helyettesítheti.
A salátát ebédre és vacsorára szolgálják fel. Ez az étel alkalmas ünnepi asztalra szolgálni.
Fűszeres püré leves paszternák, karfiol és zeller
Ez egy egészséges zöldségleves. A levest ebédládákba tölthetjük és lefagyaszthatjuk.
A recept 7-8 adagra vonatkozik.
A főzési idő 60 perc.
Hozzávalók:
- 3 paszternák gyökér, közepes méretű;
- 1 közepes fej karfiol (500 g);
- 2 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 szár szárú zeller;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- 1 evőkanál édesköménymag;
- 1 tk koriander;
- ½ tk kurkuma;
- gyömbér, 4 cm-re a gyökértől, apróra vágva;
- 1 zöld chili paprika
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 citrom, gyümölcslé;
- 1 liter zöldségleves vagy víz;
- só ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre:
- A felszeletelt paszternákot, hagymát, sárgarépát, zellert olajban 10-15 perc alatt megpuhítjuk, amíg meg nem puhul. Tegyük át egy serpenyőbe.
- A fűszereket (édeskömény, koriander, kurkuma) sóval megsütjük egy száraz serpenyőben, és mozsárban aromásig törjük.
- Apróra vágjuk a fokhagymát, gyömbért, chili paprikát. Hozzáadjuk őket fűszerekkel, citromlével egy serpenyőben zöldségekkel, felöntjük húslevessel, és lassú tűzön 25-30 perc alatt főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Egy turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel a zöldségeket simára törje. Kiegyensúlyozza az ízt só, citromlé hozzáadásával.
A pürés leveshez tejszínt és gyógynövényeket adnak. Az étel kiegészíthető krutonnal.
Vajban sült édes paszternák
Hozzávalók:
- 6 paszternák gyökér, közepes méretű (500 g);
- 3-4 sárgarépa (300-350 g);
- 2 evőkanál olívaolaj vagy növényi;
- 2 evőkanál édesem;
- 2 teáskanál koriandermag (zúzva);
- 2 alma (200-250 g);
- 50 g bármilyen hámozott dió.
Lépésről lépésre:
- Hámozzuk meg a paszternákot és a sárgarépát. Mossa és szárítsa meg a gyökérzöldségeket. Vágja őket apró darabokra.
- Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. A paszternákot és a sárgarépadarabokat egy rétegben helyezzük el egy tepsiben. Adjunk hozzá kevés vizet, hogy a zöldségek ne égjenek, 15 percig puhára melegítsük.
- Amíg a zöldségek a sütőben vannak, keverje össze a vajat, a mézet és a koriandermagot egy tálba.
- Öntsük a kapott édes fűszeres keveréket a zöldségekre, és további 15-20 percig sütjük.
- Rendezzen kész édes zöldségeket adagolt tányérokra, díszítse almaszeletekkel és dióval.
A recept nagyon egyszerű, és csak klasszikus termékeket tartalmaz. Könnyen elkészíthető. Kiderült, hogy nagyon egészséges desszert mind a gyermekek, mind a felnőttek számára. Kívánt esetben mazsolát vagy friss szőlőt, citrom éket adhat a kész ételhez.
Ezt az érdekes desszertet a tűzhely mély serpenyőjében is elkészítheti.
Paszternák és burgonya palacsinta
Főzési idő - 30 perc. Az ételhez tartozó termékek megfizethetőek és gazdaságosak. A recept egyszerű és egyértelmű.
Hozzávalók:
- 400 g hámozott burgonya;
- 300 g paszternák hámozva;
- 1 vöröshagyma, közepes, hámozott
- 1 fokhagymagerezd, darálva
- 1 tojás;
- 1 evőkanál Liszt;
- só, bors ízlés szerint;
- 4-5 evőkanál növényi olaj;
- gally kapor, petrezselyem egy étel díszítésére.
Főzés lépésről lépésre:
- A burgonyát és a paszternákot reszeljük le, vagy konyhai robotgéppel aprítsuk fel a zöldségeket. Ha a burgonya túl lédús, akkor engedje le a felesleges levet.
- Adjunk hozzá tojást, sót, borsot, lisztet, fokhagymát, hagymát a zöldségtésztához. Keverjük simára.
- Melegítsen fel egy serpenyőt olajjal, és mindkét oldalán aranybarnára sütje a palacsintákat.
Ebben a receptben a burgonya egy része helyettesíthető cukkini. Tegye a kész palacsintákat egy edényre, díszítse gyógynövényekkel és tejföllel tálalja.
Szendvicsek paszternával, gombával és sajttal
Hozzávalók:
- 4-5 szelet pirítós kenyér;
- 2 paszternák gyökér, nem nagy méretű;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 30 g vaj;
- 3-4 db. sampinyonval;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- 10 g sült saláta kitûnõ saláta;
- 30 g sajt (a parmezán jobb);
- só, bors, zúzott koriandermag ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre:
- Sütjük a kenyérszeleteket aranybarnára. Dörzsölje meg a kenyér széleit egy gerezd fokhagymával.
- A paszternákot meghámozzuk, kockákra vágjuk. Olajjal előmelegített serpenyőben lassú tűzön pirítsuk meg a paszternák kockákat, amíg 20 percig puhák és aranyszínűvé nem válnak.
- 10 perccel a sütés vége előtt adjunk hozzá sót, borsot, koriandert, a finomra vágott fokhagymagerezd maradványait és az apróra vágott gombát a paszternákhoz.
- Egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben a paszternákot gombával simítsuk simára, vaj hozzáadásával.
- Vágja a sajtot forgácsra. A sült kenyérre tegyen paszternákot és gombatésztát, kiegészítve a szendvicset sajttal és sült saláta kitûnõ levelekkel.
Kívánt esetben bármely más gomba helyettesítheti a sampinyonkat.
A paszternák egy sokoldalú termék, amely szinte minden zöldséghez, valamint gombához, húshoz, halhoz, sajthoz, tejfölhöz, tejhez és gyümölcshöz jól passzol.
