A makréla az egész világon népszerű hal. A makrélát sokféle ételben készítik, különféle kulináris módszerekkel. Sütik, sózzák, füstölik, sütik, párolják. A főtt makréla az egyik legelterjedtebb kulináris megoldás, hogy szeretteit kiadósan és egészségesen táplálja.
A makréla magas vitamin-, zsírsav-, nyomelem- és asszimilálható fehérjetartalommal rendelkezik. A hal jó mind gyermekeknek, mind felnőtteknek. A főtt makréla kiváló választás lesz az étrendi táplálkozásban, mivel a zsír egy része főzés közben húslevesbe kerül.
Kívánatos, hogy a makréla legalább hetente egyszer jelen legyen a menüben. A friss makréla kalóriatartalma 100 g termékben és főttben gyakorlatilag nem változik, és 180-200 kcal között mozog.
Ahhoz, hogy a főtt makréla ízletes legyen, forralás előtt:
- a fagyasztott halakat előzetesen ki kell olvasztani.
- el kell választani a fejet, a farokot, az uszonyokat, el kell távolítani a pikkelyeket, a belsejét, különösen a belső filmeket, amelyek főzve felesleges keserűséget adnak a terméknek. Öblítse le a halakat folyó vízzel.
Házias főtt makréla
Hozzávalók:
- 1 közepes makréla, vágva és mosva, darabokra vágva;
- 1 sárgarépa, hámozott, több darabra vágva, közepes méretű;
- 1 hagymát hámozva, 2-4 darabra vágva;
- 2-3 levél babérlevél;
- 3-5 szem fekete és szegfűbors vagy kész ételízesítő a halak számára;
- 1 evőkanál só;
- citromlé vagy citromsav a kés hegyén.
Főtt hal főzési ideje: 20 perc
Készítmény:
1. lépés: Öntsön vizet egy tálba a halak főzéséhez. Sózzuk meg a vizet. Tegyen sót, sárgarépát, hagymát, babérlevelet, borsot a vízbe. Adjunk hozzá citromlevet. Forraljuk körülbelül 5 percig. Távolítsa el a babérleveleket a húslevesből, különben a húsleves felesleges keserűséget szerez, a hal pedig fűszeres és keserű lesz.
2. lépés Tegye a makréla darabokat a forrásban lévő húslevesbe, lassú tűzön főzze 15 percig.
A recept egyszerű és egyértelmű, a főzés nem tart sokáig.
Tanács. A citromsav elfedi a termékben rejlő kellemetlen makréla ízt, kifinomult utóízt biztosítva.
A főtt makréla jó lehetőség lesz ebédre, vacsorára. Savanyú mártás (paradicsom, tejszínes, fogkő) megfelelő a makréla számára. A halat olívaolajjal lehet önteni, citromlével megszórni, petrezselyemmel, kaporral díszíteni.
Főtt makréla édeskömény
Ez a recept gazdaságos és könnyen elkészíthető. A halnak szokatlan édeskömény íze van.
Hozzávalók:
- 1 makréla, felolvasztva, vágva, mosva, 4-5 darabra vágva;
- 1 l. víz;
- 1 evőkanál só (tengeri lehet);
- 1 tk édesköménymag;
- 1 citrom, közepes;
- 2 babérlevél.
Válassza ki a főzőeszközöket úgy, hogy a makréla darabjai teljesen el legyenek borítva vízzel.
Főzési idő: 15-20 perc.
Lépésről lépésre:
1. lépés: Adjon sót, édesköményt, babérot egy tál vízhez, nyomja össze a citromlevet. Forraljuk fel a tartalmát.
2. lépés: A makréladarabokat a forrásban lévő pácba mártjuk, 15 percig pároljuk.
A pácban különféle fűszereket használnak makréla forralására. A fűszereket makrellával kombinálják: kurkuma, paprika, sáfrány, fekete, piros, fehér, édes paprika, valamint gyömbér, szegfűszeg, koriander, petrezselyemgyökér.
A sav javítja a makréla ízét. A citrom mellett a makréla elkészítésekor használhat grapefruitot vagy lime levet.
Főtt makréla citrommal
Szükséged lesz:
- 1 közepes makréla, kibelezve
- 1 l. víz;
- 1 citrom;
- 1 evőkanál só;
- 2-3 babérlevél;
- 3-4 db. bors.
Lépésről lépésre:
1. lépés: Öntsön vizet egy fazékba, adjon hozzá sót, borsot, babérlevelet, nyomja meg a citromlevet. Maga a gyümölcs is fazékba tehető, ha kedveli a citrom héjának ízét.
2. lépés. Forraljuk fel és forraljuk tovább 5-7 percig, hogy a víz felvegye a fűszerek összes aromáját.
3. lépés Tegye az apróra vágott makréla darabokat forrásban lévő fűszeres vízbe. Forraljuk a halat alacsony lángon 10-12 percig. Ha a halat egészben megfőzzük, vagy a darabok nagyok, akkor adjunk hozzá még 3-5 percet. A makréla túl sokáig történő főzése káros lehet. A halak kemények lehetnek.
A makrélát melegen tálalják. Jó köretnek rizs, zöldségfélék, friss fűszernövények lennének.
Főtt makréla hagymahéjban
A hagymahéjak a makréla arany színét adják. Ez az érdekes recept gyorsan elkészül 3-5 perc alatt.
Hozzávalók:
- 1 makréla, kibelezve, mosva, közepes
- 1 l. víz;
- 1 marék hagymahéj
- 5 evőkanál só;
- 1 evőkanál fűszerek halakhoz.
Készítmény:
1. lépés: A hagymahéjat öblítse le vízzel a maradék talaj és por lemosásához.
2. lépés. Fazékot választunk, hogy a hal könnyen elférjen benne, ha egészben megfőzik. Öntsön vizet, sót. Adjunk hozzá fűszereket.
3. lépés: Tegye az edényt a tűzre, és mérsékelt tűzön párolja úgy, hogy a hagymahéj színt adjon, körülbelül 5 percig.
4. lépés. Mártsa a makréla tetemet a forrásban lévő sóoldatba, és főzze 3-5 percig. Réses kanállal kivesszük a serpenyőből. Helyezze egy tálra.
Megszórjuk a forró makrélát citromlével. A halat gyógynövényekkel, zöldségekkel, burgonyával, rizzsel tálalják. Helyénvaló a tormamártást vagy a gránátalma szirupot makrélával tálalni.
Koreai makréla
Ez a recept a fűszeres, sós ételek szerelmeseinek szól. A főzési módszer nem bonyolult.
Főzési idő: 30 perc.
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 750 g makréla hámozva, mosva;
- 500 g daikon retek, 1, 5-2 cm vastag szeletekre vágva;
- 1 hagyma, nagy, hámozott;
- ½ csésze szójaszósz;
- 1/2 pohár vizet
- 6-7 gerezd fokhagyma, hámozott;
- 1 tk friss gyömbér;
- 1 tk Szahara;
- 1 tk őrölt forró chili paprika (több lehet akár 1 evőkanál is);
- 1 zöld friss chili és 1 piros chili
- 2 szár zöld hagyma.
Készítmény:
1. lépés: Készítsen ízesítő pasztát. Aprítsd fel a fokhagymát, a gyömbért. Keverünk hozzájuk szójaszószt, csípős paprikát, cukrot, vizet.
2. lépés Válasszon egy tapadásmentes serpenyőt a főzéshez. Helyezzen apróra vágott daikon- és hagymaszeleteket a serpenyő aljára.
3. lépés: Helyezze a makréla darabokat a daikonra és a hagymára. Öntsük a fűszerpépet a halra. Felgyújtottuk. Felforral. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön főzzük 20 percig.
A főzés során öntsük a mártást egy serpenyőből a halra, hogy a makréla lédús és fűszerekkel telített legyen.
4. lépés 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá friss chilit és apróra vágott zöldhagymát a serpenyőbe.
A makrélát rizzsel tálaljuk.
A főtt makrélát nem csak egész darabban lehet tálalni, vele hideg harapnivalókat, szendvicseket készíthet. A makréla főzési módszere gazdag kulináris helyet biztosít. A hús könnyen elválasztható a csontoktól, amelyek ebben a halban nagyon kevesek.
Főtt makréla saláta
Hozzávalók:
- 1 filé friss makrélából:
- 1 friss uborka;
- 1 szár szárú zeller;
- 1 zöld alma;
- 1 tk ízesített ecet;
- 1-2 evőkanál növényi olaj;
- só, bors ízlés szerint;
- petrezselyem, kapor, spenótlevél.
Készítmény:
1. lépés. Forraljuk fel a makrélát. Válasszuk el a halhúst a csontoktól, és tegyük egy tálba. Megszórjuk az aromás ecetet a makréla darabokra. Félretesz, mellőz.
2. lépés: Vágjon szeletekre friss uborkát, almát, zellert. Aprítsd fel a zöldeket. Só, bors. Tegye őket egy tányérra.
3. lépés. Rendezze a tetejére a makréla darabokat. Csepegjen olajjal.
A salátát majonézzel vagy mártással ízesítheti.
Ez az étel nemcsak a mindennapi étkezéshez, hanem egy ünnepi asztalhoz is alkalmas.
A hidegen főtt makréla kiváló alapanyag saláták készítéséhez. A hal húsa kiválóan alkalmas főtt tojáshoz, édes-savanyú almához, mindenféle gyógynövényhez, friss vagy savanyított hagymához, paprikához, retekhez, zöldborsóhoz, babhoz, burgonyához.
