A kandírozott gyümölcsök már az ókor óta ismertek, és keleten mindig is különösen népszerűek voltak. A kereskedők Oroszországba és Európába vitték őket, a kandírozott gyümölcsöket sokáig egzotikus csemegének tekintették. A boltban különféle kandírozott gyümölcsöket vásárolhat, de ha maga főzi meg őket, megszabadulhat mindenféle káros színezéktől és tartósítószertől, és igazi édes finomsággal lepheti meg vendégeit. A kandírozott héj legegyszerűbb módja a narancshéj.
Szükséges
-
- 300 g elkészített narancshéj; - 700 g kristálycukor;
- 250 ml vizet.
Utasítás
1. lépés
Válasszon néhány nagy narancsot a kandírozott gyümölcshöz. Célszerű, ha vastag bőrük van. Hámozzuk meg és vágjuk a héjat legfeljebb 1 cm széles csíkokra, ha szélesebb, akkor a héj egyenetlenül szívja fel a cukorszirupot.
2. lépés
A kapott héjdarabokat tiszta vízben áztassa három napig. Naponta kétszer cserélje ki a vizet. Ez a narancshéjban rejlő keserűség eltávolítására szolgál.
3. lépés
3 nap elteltével tegye a héjat egy szűrőedénybe, és hagyja a maradék vizet 1-2 órán át lefolyni. Készítsen szirupot cukorból és vízből. Öntsük a forrásban lévő szirupot a héjra, és hagyjuk állni, amíg a szirup teljesen kihűl. Ezután tegye a narancshéjas tálat szirupba, alacsony lángon, forralja fel, és hagyja 10-12 órán át újra forrni. Ismételje meg ezt az eljárást legalább háromszor.
4. lépés
Dobja a kész narancshéjat egy szitába vagy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a felesleges szirup lefolyjon. Szárítsa meg a héjat. Ezt meg lehet tenni a sütővel a legalacsonyabb hőmérsékleten. Alternatív megoldásként egyszerűen helyezze a kéregdarabokat egy tálcára vagy vágódeszkára, és szárítsa meg beltéren. Az első módszer lerövidíti a kandírozott gyümölcsök főzési idejét. Ha a második módszert szárítja, akkor több időbe telik, de a kandírozott gyümölcsök egyenletesen száradnak. A megszárított kandírozott gyümölcsöket megszórjuk porcukorral, és egy műanyag edénybe vagy üvegedénybe helyezzük tárolás céljából.
