Az üzletek polcain finom olajbogyók és olyan olajbogyók tégelyei láthatók, amelyek ugyanazon az olajfán nőnek, ugyanakkor különböző ízűek. Megtalálni a választ arra a kérdésre, hogy az olajbogyó miben különbözik az olívától, meglehetősen egyszerű.
Mi az olajbogyó
Az olajbogyó az olajfa gyümölcse húsos, zöld vagy sárga színű, összetételében nem túl sok olaj. Az olajbogyónak számos fajtája létezik, amelyek nemcsak méretükben, hanem a pép mennyiségében is különböznek egymástól. Minél kisebb a kő belül és vastagabb a gyümölcs fala, annál értékesebbek.
Az olajbogyót betakarítják, amint elérik a fajtára jellemző méretet. Az olajbogyót nem eszik nyersen további feldolgozás nélkül, mivel túl keserűek. Ezért ismeri a legtöbb ember az olajbogyó-konzerveket.
Előnyös, ha kövekkel gyümölcsöt vásárolunk, mivel több gyümölcslevet tárolunk ilyenekben, és ízük kissé eltér. Ez a szabály az olajbogyóra is vonatkozik.
Mi az olajbogyó
Az olajbogyó és az olajbogyó között annyi a különbség, hogy az utóbbi hosszabb ideig érik az ágakon, de semmiképpen sem a gazdag fekete színig, amelyben az asztalon szokták látni. Az ágakon csak kissé sötétednek, és nem mindig teljesen egyenletesen. Élénk színüket a sózástól számított hat hónapon belül elérik, miközben nemcsak megjelenésük, hanem ízük is megváltozik.
Az olajbogyótól eltérően az olajbogyót nem töltik meg, hanem csak gödrökkel vagy anélkül szedik be, mivel bármelyik összetevő hozzáadása belsejében rosszabbá teszi az olajbogyó ízét.
Az olajbogyó elnevezése a bennük található nagy mennyiségű olajnak köszönhető. Ezek a nyersanyagok a termeléséhez.
Melyik egészségesebb: olajbogyó vagy olajbogyó?
Az olajbogyó és az olajbogyó B, C, E csoportba tartozó vitaminokat, pektint és sok egyéb hasznos anyagot tartalmaz. Mivel ugyanazon a fán nőnek, összetételükben hasonlóak, de az olajbogyóban nincs annyi olaj, mint az olajbogyóban. Az egyetlen probléma az, hogy az igazi olajbogyó az, amely természetesen barnás-fekete színűre érik. Ez sok időt vesz igénybe, ami megnöveli a költségeiket.
Ezért a gazdaságos olajbogyók egyes gyártói kémiai reagenseket és színezékeket használnak ezek előállításához. Nyilvánvaló, hogy az ilyen folyamatok eredményeként csökkennek az olajbogyó előnyei, amelyeket a vásárlóknak ismerniük kell. A lúgokkal történő oxidáció eredményeként nyert olajbogyókat nem nehéz megkülönböztetni: színük túl fekete, míg a hagyományos módon sózott gyümölcsökben inkább az érett cseresznyére emlékeztet.
Ezért az olajbogyókat üvegedényekbe ajánlott vásárolni, amelyek tartalma jól látható. A minőség legegyszerűbb mutatója azonban az ár: az igazi mediterrán olajbogyó nem lehet olcsó.
