Mindenki szereti a tésztatermékeket. Sütemények és különféle piték, finom bolyhos zsemlék és zsemlék, pizzák, pogácsák és gombócok készítésére szolgál. Szinte az összes termék esetében a tésztát a kívánt méretre és vastagságra kinyújtják. Húzza ki a tésztát, hogy egyenletes legyen és egyenletesen megsüljön. Mivel minden tésztatípusnak megvan a maga állaga és szerkezete, a hengerlés módszerei eltérőek lehetnek. Elmondunk néhány trükköt, amelyeket tudnia kell a tészta kinyújtása előtt.
Utasítás
1. lépés
Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta ne tapadjon meg, előbb liszttel meghintve, sík felületre sodorják ki. A folyamat során szükség szerint lisztet adnak hozzá. Hengeres csapokkal történő hengerléshez használják. A kényelmes sodrófa mérete körülbelül 40-45 centiméter, átmérője körülbelül 5 centiméter. Akkor jó, ha mindkét oldalon fogantyúval van ellátva.
2. lépés
Általában a tésztát két irányban tekerjük ki, közben megforgatjuk, így mindegyik részt egyenletesen tekerjük ki. El kell kezdeni a tészta tekerését közepétől, közepétől, előre és hátra.
3. lépés
Ha puha és ragacsos tésztát szeretne vékonyra kinyújtani, helyezze két nagy olajozott pergamenpapír közé, enyhén leporolva liszttel. Ezt követően már sodrófával fogunk eljárni. Ha nincs papír, akkor sodrófa helyett egy ilyen tészta kinyújtásához egy üveg hideg vizet és egy szorosan lezárt nyakat fogunk használni. A hengerlési folyamatot fokozatosan és körültekintően kell végrehajtani, elkerülve a lemezlökéseket.
4. lépés
Gombóc, gombóc, pástétom, manti és khinkali esetében a tésztát kétféle módon nyújtják ki. Az elsőben egy nagy vékony lap készül, amelyből az elkészülő edénytől függően egy pohárral vagy csészealjjal köröket kivágnak. Ezután a maradék tésztát újra kinyújtjuk. A második módszer szerint egy darab tésztából kolbászt készítenek, amelyet kockákra vágnak, amelyeket mindkét oldalon lisztbe mártanak, és sodrófával kinyújtják. Egy tapasztalt háziasszonynak megfelelő alakú és azonos méretű bögrék vannak.
