Az élesztő palacsinta finom és bolyhos sütemény, a legkényesebb ízzel. Az étel elkészítése hosszú időt vesz igénybe. Azonban a lehetőség, hogy finom palacsintával kedveskedjen szeretteinek, megéri a fáradságot!
A főzéshez szükséges termékek
Élesztős palacsinták készítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 300 g búzaliszt, 300 ml tej, 2 csirke tojás, 20 g friss élesztő, 50 g kristálycukor, egy csipet só, 50 g növényi olaj. A palacsinta sütéséhez finomított növényi olajra is szükség lesz.
A palacsintatészta különösen gyengéd és légies lesz, ha a búzalisztet legalább háromszor rostáljuk át. A friss élesztő helyettesíthető száraz pékkel, de ebben az esetben a tészta minősége jelentősen csökkenhet.
Élesztő fritters recept
A friss élesztőt kevés meleg tejben hígítjuk. A keveréket körülbelül negyed órán át egyedül hagyjuk. Ez idő alatt habzó "sapkának" kell megjelennie a tej felületén, ami a tészta készségének jele.
A tojássárgáját elválasztjuk a fehérjétől. A tejet 35-40 ° C hőmérsékletre melegítik, és összekeverik sóval, cukorral és tojássárgájával. Hogy a keverék egyenletes legyen, jobb keverőt vagy turmixgépet használni. Az elkészített tojás-tej keverékhez tésztát adunk.
A szitált búzalisztet fokozatosan, kis adagokban viszik be. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg homogén állagot nem kapunk. A tojásfehérjét erős habbá verjük és hozzáadjuk a tésztához. Ezután az összetevőket gyorsan összekeverik, és növényi olajat adnak hozzá. A tésztát ismét összekeverjük, és fél órán át meleg helyen hagyjuk.
Az élesztő palacsinták elkészítése akkor kezdődik, amikor a tészta jól megemelkedik. A növényi olajat mély serpenyőbe öntjük. Melegítsen egy serpenyőt közepes lángon. Ha a palacsintát nagy hővel sütjük, a közepüknek nem lesz ideje sütni. A serpenyőben a növényi olaj szintjének körülbelül 1 cm-nek kell lennie. Szükség esetén adjunk hozzá növényi olajat a serpenyőbe.
A tésztát vajaba kenjük egy evőkanál segítségével, amelyet vízbe mártunk. Hagyjon elegendő helyet a palacsinták között, mivel a tészta sütés közben erősen megemelkedik, és a palacsinta össze tud ragadni.
A palacsintákat 2 oldalról aranybarnára sütjük. A kész palacsintákat először papírszalvétákra helyezik, amelyek hatékonyan felszívják a zsírt. Ezután a palacsintákat egy edénybe helyezzük, és lekvárral, mézzel vagy tejföllel tálaljuk.
Hozzáadhat gyümölcsdarabokat, mazsolát, apróra vágott diót a palacsintatésztához. Ez jelentősen diverzifikálja a desszert ízét.
