Az ortodox böjt hagyományai mérsékelt ételfogyasztást és a nem húskészítmények - állati termékek (hús, tej, tojás stb.) - elutasítását írják elő. Első pillantásra a sovány menü korlátozott, de valójában sok megengedett termék létezik, amelyekből finom ételeket készíthet.
Az ortodox egyház az év folyamán 4 többnapos böjtöt hozott létre: Nagy, a Szent Húsvétot megelőző Petrovot, amely a Szentháromság után egy héttel kezdődik és július 12-én ér véget - augusztus 11-ig tartó, Nagyboldogasszony Péter apostolok megemlékezésének napján. 27-ig, és Rozhdestvensky - november 28. és január 7. között. 3 egynapos böjt is van: január 18 (Vízkereszt karácsony estéje), szeptember 11 (Keresztelő János lefejezése) és szeptember 27 (az Úr keresztjének felmagasztalása). Ráadásul szerda és péntek egész évben böjt napok.
A gyorshajtások súlyosságában különböznek egymástól. Hétfőn, szerdán és pénteken a nagy és a Dormition nagyböjtben száraz étkezést írnak elő - egyszerű ételeket, amelyek nem igényelnek főzést (kenyér, víz, gyümölcsök, zöldségek), kedden és csütörtökön meleg ételeket, valamint növényi olajjal meleg ételeket és egy kis bor. Hétfőn Petrovon és karácsonyi nagyböjtben enni lehet forró ételeket olaj (olaj) nélkül, kedden és csütörtökön - vajjal, szombaton és vasárnap pedig a halak és a tenger gyümölcsei is megengedettek.
A száraz ételeket egész évben szerdán és pénteken biztosítják. Az egyházi ünnepeken (az Úr találkozása, az Angyali üdvözlet, a Szűz születése stb.) Megengedett a böjt lazítása. Annak megértéséhez, hogy milyen ételeket szabad bevenni az egyházi böjt idején, használhatja az ortodox naptárakat, ahol minden nap jegyzeteket készítenek a böjt súlyosságáról.
Annak ellenére, hogy a böjt alatt tilos a hús, tojás, tej, vaj és egyéb állati termékek felhasználása, különféle kiadós ételeket készíthet zöldségekből, gyümölcsökből, gabonafélékből, gombákból, lisztből stb. Különösen a növényi olajjal, citromlével vagy ecettel ízesített növényi saláták, cukkini, padlizsán, cékla, gomba, bab ízesített paták vagy kaviárok alkalmasak előételként az ebédlőasztalra.
Először tálalhatsz sovány káposztalevest friss vagy savanyú káposztából, sóska, csalán, cékla, krumplileves, gabonafélék, zöldségek, hüvelyesek, tészta, lisztből vagy búzadarából készült gombóc, savanyúság, gombaleves, zöldséges okroshka, céklaleves. Ha különböző termékeket kombinálunk egymással, minden nap új, finom levesekkel lephetjük meg szeretteit.
A sovány termékekből készült második fogások választéka nagyon széles. Ezek mindenféle burgonya (főtt, párolt, rántott és anélkül, töltött, burgonyapüré, burgonya szelet, zrazy, tekercs, palacsinta stb.), És mindenféle káposzta, párolva, tésztában, zsemlemorzsában, mint valamint káposzta tekercs, paprika, paradicsom, cukkini, zöldségekkel töltött padlizsán, bab és borsó, gomba, zöldség vagy gyümölcs pilaf. Főzhet sovány gombócot, galuskát, mantit, tésztát vagy tésztát is - mindez a háziasszony fantáziájától függ.
A zabkása különleges helyet foglal el a sovány konyhában. Mindenféle gabonaféléből készítik őket, és nemcsak önálló ételként szolgálhatnak, hanem alapul szolgálhatnak a második fogásokhoz és desszertekhez is: húsgombóc, szelet, zraz, rakott étel, puding, tekercs stb.
A böjt alatt a sütés nagyon megfelelő, a lényeg a tészta dagasztása tojás, tej és vaj nélkül. Élesztő-, leveles-, omlós-, tészta- és palacsintatészta rövid étel nélkül is elkészíthető. A piték, a piték és a piték nagyon sokféle tölteléket tartalmaznak: káposzta, gomba, rebarbara, sóska, friss, szárított és fagyasztott gyümölcsök és bogyós gyümölcsök, diófélék, gabonafélék - mindaz, amit a fantáziád megenged.
Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a böjt fő célja nem az állati termékek kizárása, hanem az ízletes és bőséges ételektől való tartózkodás, amelyek szükségesek a hús alázatához és a bűnöktől való megtisztuláshoz. Nagyobb figyelmet kell fordítanunk az imára és a bűnbánatra, amelyek nélkül a böjt normál étrenddé válik.
