Számos olyan recept létezik, amely megköveteli a tojások sárgájú és fehér színű elválasztását. Egyáltalán nem szükséges, hogy egy dolog jelen legyen a kiválasztott ételben, előfordul, hogy először be kell vezetni a sárgáját, és csak ezután a felvert fehérjét. Vagy egy omlós omlós tésztát gyúrnak a sárgájára, és a majdnem kész tortát levegő habcsókkal borítják be. Azonban egyáltalán nem mindegy, hogyan fogja használni a szétválasztott tojást, akkor is előbb el kell választania a fehéreket a sárgájától. Legalább négy jól ismert módszer létezik a tojások elválasztására.
Szükséges
- Tojás
- Három tál
- Kés
- Tojáselválasztó
- Eldobható vékony kesztyű
Utasítás
1. lépés
Tojáshéj segítségével
Üsse meg a tojást a tetején késsel vagy más lapos fogantyúval. Az Ön feladata a tojás feltörése úgy, hogy annak felső fele kisebb legyen, mint az alsó. Óvatosan távolítsa el a felső felét. Tartsa a felső felét az alja mellett, és szűrje át a tojásfehérjét a köztük lévő résen keresztül egy tálba. Vedd fel a tojássárgáját a héj felső felén. A tojásfehérje egyes "szálai" különösen makacsak lehetnek, villával segítsen nekik. Mártsa be a sárgáját az elkészített edénybe.
2. lépés
Lyukakkal
Használjon speciális szerszámot vagy egy közönséges csapszeget, hogy két lyukat készítsen a tojásban - fent és alul. Az alját kissé tágítsa ki egy kés hegyével. Tartsa a tojást a tál fölött, amikor a tojásfehérje lassan kifolyik az alsó, szélesebb nyílásból. Verje le a héj felső felét, és öntse a sárgáját egy másik tálba.
3. lépés
Az ujjaival
Viseljen vékony, eldobható steril kesztyűt. Tegye a kezét a tojással a tojásfehérje tál fölé, és törje le a héját. Szabad kezével távolítsa el a héjat. Hagyja a fehérjét lassan lefolyni az ujjai között. Tekerje a sárgáját a tenyerébe, hogy az összes fehér kiürüljön, maradék nélkül. Dobja a sárgáját egy külön edénybe.
4. lépés
Leválasztóval
Helyezze az elválasztót egy megfelelő edénybe. Törd be és engedd el benne a tojást úgy, hogy a sárgája középen legyen, és a fehér szabadon áramoljon a szélein. Várja meg, amíg az összes fehérje kifolyik a szeparátor nyílásain keresztül. Helyezze a sárgáját egy másik tálba.
