A cukkini, mint sok zöldség, sokoldalú termék. Ehető nyersen, főzve, sütve, süthető vele pitékben, muffinokban és süteményekben. És ez nem minden kulináris feldolgozásának módja. Természetesen, ha gazdag cukkini termés van a kezedben, azt a lehető legtovább meg akarja tartani. És ennek sokféle módja van.
Szükséges
- Cukkini lekvár
- - 1 kg cukkini;
- - 6 pohár cukor;
- - 3 nagy citrom;
- - 4 teáskanál szárított gyömbér.
Utasítás
1. lépés
Tároláshoz válasszon 15–45 centiméter hosszú cukkinit, fényes, ép bőrrel.
2. lépés
Beltéri tárolás
A cukkinit szobahőmérsékleten, sötét vagy sötét helyen, perforált műanyag csomagolásba csomagolva tárolja. A legfontosabb dolog, amire figyelni kell, a beltéri páratartalom. A zöldség tárolásához az optimális nedvességtartalom 60%. Tárolás előtt nem kell mosni a cukkinit. Ebben a formában a zöldség legfeljebb hat hónapig fekhet. A legjobb, ha késői fajtákat veszünk, vastag bőrrel.
3. lépés
Hűtőtároló
Az egész cukkinit nem szabad hűtőben tartani a magas páratartalom miatt. Ha nincs más választása, kérjük, vegye figyelembe, hogy az eltarthatóság két hétre csökken. Helyezze a cukkinit a zöldség rekeszbe, és tartsa távol az avokádótól, a dinnyétől, a körtétől és az almától, valamint a paprikától és a paradicsomtól. Etilént választanak ki, az "érési hormon", amely megrövidítheti az özvegy tök eltarthatóságát, ha nem is háromszorosát.
A vágott cukkinit műanyag zacskókban tárolják, legfeljebb két-három napig.
4. lépés
Fagyasztó
A cukkinik fagyasztásához meg kell mosni és 1-2 cm széles szeletekre kell vágni. Készítsen egy edény forrásban lévő vizet és ugyanolyan széles edény hideg vizet, amibe tiszta jeget lehet tenni. Blanšírozza a cukkinit - 2-3 percig áztassa a szeleteket forrásban lévő vízben, majd azonnal merítse jeges vízbe. Ezt követően tegye a zöldségeket egy szűrőedénybe vagy egy rácsra, hogy a felesleges folyadék kiürüljön. Ezután a szeleteket cipzáras zacskókba vagy speciális tartályokba teheti, és a fagyasztóba helyezheti. A fagyasztott cukkini eltarthatósága 9–14 hónap.
5. lépés
Konzerválás
Sokan tudják, hogy a sózott és pácolt cukkini sós snacket kínál. A konzerv tök kaviárnak nem kevesebb rajongója van. De a finom, illatos, arany cukkini lekvár sokak által nem ismert recept.
Hámozzuk meg a cukkinit és a magokat, vágjuk kockákra és daráljuk meg. A kapott masszát összekeverjük cukorral, és egy éjszakán át hagyjuk. Másnap tegye a cukkinit és a cukrot egy nagy aljú serpenyőbe. Távolítsa el a héjat a citromról, és nyomja össze a levét, adja hozzá ezeket az összetevőket a cukkinihoz, adja hozzá a gyömbért. Pároljuk alacsony lángon, alkalmanként megkeverve, körülbelül 1 órán át, amíg a lekvár tiszta és sűrű nem lesz. Öntsük sterilizált üvegekbe, fedjük le pergaminnal és kupakkal.
