Felhívjuk figyelmét egy receptre, amely a nem szokványos zselés halhoz tartozik gombával, burgonyapürével és spenóttal. Sietünk biztosítani, hogy ez a kócsag lesz az ünnepi asztal fénypontja. Ugyanakkor egy ilyen étel elsősorban fényes megjelenése, majd eredeti íze miatt fog érdekelni.
Szükséges
- • 2 kg súlyú ezüst ponty;
- • 0,5 kg burgonya;
- • 250 g sampinyonval;
- • 70 g kiolvasztott spenót;
- • 20 g zselatin;
- • ½ teáskanál. curry;
- • 1 sárgarépa.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a halat, a beleket, alaposan mossa le, és helyezze át egy vastag falú serpenyőbe. Öntsön egy kis vizet oda. (Három ujjal a serpenyő aljától).
2. lépés
Fedjük le az edényt, és tegyük alacsony lángon 40 percre. Amikor forr a víz, a tüzet a minimumra lehet csökkenteni, mivel a halakat nem szabad megfőzni, hanem párolni.
3. lépés
Közben burgonyapürét és kiolvasztott spenótot. Javasoljuk, hogy a pürevizet külön edénybe ürítse, mivel még mindig szüksége lehet rá.
4. lépés
Vegye ki a kész halat egy tányérra, és hagyja teljesen kihűlni. Vágja le a gombákat, és egyszerűen olajban pirítsa meg.
5. lépés
Öntsön zselatint egy serpenyőbe, öntsön 60 ml közönséges vizet és hagyja állni fél órán át (a duzzanat miatt). Ezután adjunk hozzá hallevest a kocsonyás masszához, melegítsük fel, hogy a zselatin teljesen feloldódjon, sóval és curryvel ízesítjük, összekeverjük. Ha csak egy nagy zselés penész áll rendelkezésre, akkor burgonyavizet is adhatunk a halleveshez.
6. lépés
Szedje szét a kihűlt halat kis filé darabokra, távolítsa el az összes csontot. A filét tegye egyenletesen a forma aljára, öntse a zselatinleves egy részét és tegye a hűtőbe, amíg megszilárdul.
7. lépés
Megkeményedés után tegye a sült gombát a hal tetejére, és tegyen zselét. Ezután tésztafecskendővel szépen kirakjuk a burgonyapürét spenóttal, ráöntjük a maradék kocsonyát, a tetején sárgarépaszeletekkel díszítjük és visszahelyezzük a hűtőszekrénybe, amíg megszilárdul.
8. lépés
Tálalás előtt vegye ki a kész aszpikot a halból a hűtőszekrényből, és tegye az asztalra. Óvatosan melegítse a penész széleit hajszárítóval, hogy az aszpikát ki lehessen venni és át lehessen tenni egy edénybe.
