Az indiai konyha jellegzetes és változatos. Megkülönböztető jellemzője a rengeteg fűszer és fűszer, amelyek gyakran szokatlanok az európaiak számára. Az indiai konyha desszertekben is gazdag. Rizsből, búzadarából, száraz tejből és teljes tejből, különféle gyümölcsökből készítik őket egzotikus szószok felhasználásával.
Indiai desszert chawal ka khir
Az indiánoknak édesszájúnak számítanak, ezért a desszertek különös helyet kapnak az indiai konyhában. Nagyon változatosak. Ezek rizsből, búzadarából és tejből készült diófélék, valamint szirupban készült jalebi palacsinták, valamint joghurtból, lisztből és mandulából készült gulab yamun kis golyók, valamint kulfi (a fagylalt indiai változata).
Nem kell Indiába mennie, hogy megtapasztalja az ország kultúráját és egzotikus ételeket kóstoljon. Főzheti otthon. Készítsen például egy népszerű indiai csemegét, amelynek neve chawal khir. Ez egy rizs desszert dióval, az indiai puding eredeti változata. Szüksége lesz:
- 180-200 g rizs;
- 1 liter tej;
- 20-25 darab kesudió;
- 2 csipet sáfrány;
- 200 g kristálycukor;
- 2 evőkanál. l. mazsolák;
- 2 evőkanál. l. ghí;
- csipet őrölt kardamom;
- egy marék hámozott pisztácia (díszítésre).
Válogassa és öblítse le a rizst, majd főzze a tejben alacsony lángon, amíg majdnem meg nem fő. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.
A kesudió alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a mandula vagy a dió. Úgy gondolják, hogy a kesudió segít az asztma, a hörghurut, a fogfájás és a magas vérnyomás kezelésében is. Ezenkívül Indiában a kesudiót használják a kígyómarás ellenszereként.
A kesudiót száraz serpenyőben világos aranybarnára sütjük.
A rizs főzésének vége felé adjuk hozzá a sült kesudiót és a sáfrányt, keverjük és főzzük, amíg elkészül, körülbelül 3-5 percig. Ezután vegye le a tűzről, adjon hozzá kristálycukrot, mindent jól keverjen össze és hűtse le.
A szobahőmérsékletre hűtött rizshez adjuk az előáztatott és szárított mazsolát, kardamomot és ghí-t. Mindent alaposan keverjen össze.
Öntsön indiai chawal ka khir-t a tálakba, és tálaláskor díszítse pisztáciával és egy kis sáfránnyal.
Desszert recept gajar ka halva
Ez az indiai desszert sárgarépa halva. A gajar ka halva főzéséhez meg kell tennie:
- 2-3 közepes méretű sárgarépa;
- 3-4 evőkanál. l. ghí;
- 3 pohár tej;
- 1 pohár tejpor;
- 1 teáskanál őrölt kardamom;
- 1½ csésze kristálycukor;
- egy csipet sáfrány;
- kesu dió;
- hámozott pisztácia;
- mag nélküli mazsola.
Az indiai ghí-t ghee-nek vagy ghe-nek hívják, és tehéntejből készül. Kellemes diós íze van, hosszú eltarthatósága van, és öregedésgátló és tonizáló tulajdonságú gyógyító terméknek számít.
Hámozzuk meg, mossuk meg, szárítsuk meg a sárgarépát és reszeljünk le egy durva reszelőn. Melegítsük fel a ghí-t egy serpenyőben vagy egy vastag aljú serpenyőben, és az elkészített sárgarépát közepes lángon 5-7 percig sütjük, elfelejtve a keverést. Ha hirtelen a sárgarépa égni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra.
Öntsön tejet egy mély tálba, adjon hozzá tejport és alaposan keverje meg, hogy ne legyenek csomók. Ezután öntse a tejkeveréket a sárgarépatálba.
Adjunk hozzá cukrot, kardamomot és sáfrányt, keverjük össze és pároljuk körülbelül fél órán át, időnként megkeverve.
A kesudiót száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd a legtöbbjüket késsel apróra vágjuk. Öblítse le és szárítsa meg a mazsolát, és aprítsa fel a pisztáciát. Tegyen félre néhány diót a desszert díszítéséhez, a többit öntse a kész sárgarépa halvába, és keverje össze.
Rendezze a gajar ka halvát adagolt vázákba vagy tálakba, díszítse dióval és melegen tálalja.
