Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a fűszerek a legegyszerűbb ételt igazi kulináris remekművé változtathatják. A pikáns és a csodálatos aroma a fűszerek érdeme.
Utasítás
1. lépés
Fahéj. Ez a fűszer meleg, keserédes illattal rendelkezik, diós és földes árnyalattal. Add hozzá édességekhez és pörköltekhez, és muffint, sütit, zsemlét, krendelniket és zsemlét süss. A fahéj minden almából készült kulináris termékben pótolhatatlan, legyen az charlotte, párolt alma, almás pite töltelék. Ha szeretsz birsalmát főzni, akkor mindenképpen tegyél bele fahéjat. Nagyon érdekes kombináció: fahéj és dió, fahéj és méz, valamint fahéj és narancshéj. Adjon fahéjat egy csokoládé muffinhoz vagy kekszhez, hogy nagyon jellegzetes ízt kapjon. A fahéj pótolhatatlan olyan italok készítésében, mint a tea, a kávé és a forralt bor. A fűszer nagyon hasznos az egészségre, mivel elvékonyítja a vért. Magas vérnyomás esetén igyon egy pohár kefirt 1 tk. fahéj.
2. lépés
Babérlevél. A fűszernek fanyar fás aromája van, kifejezett keserűséggel és csípősséggel. A babérleveleket főleg sós ételek készítéséhez használják: levesek, curry, pácok. Adjon hozzá fűszert a pörkölthez, hogy más ízű legyen. Keverje össze a babérleveleket csirkével, rizzsel, marhahússal és halételekkel. Az első fogások elkészítésekor az ételízesítőt 5-10 perccel a főzés vége előtt adja hozzá. Adagolás: 1-2 levél. A főzés befejezése után a babérlevelet el kell távolítani. Nem túlexponálhatja a levelet, különben az étel íze romlik. Az ételízesítőt korábban hozzáadhatja a főételekhez, de akkor ne felejtse el kivinni. Paradicsom, cukkini, uborka tartósításakor adjunk hozzá babérlevelet, amikor a pácot zöldségekre öntjük.
3. lépés
Kakukkfű. A fűszer friss citromaromával rendelkezik, némi fanyar hatással. Párosítson friss apróra vágott kakukkfű ágakat hússal, csirkével és zöldséges ételekkel. Használja levesekben, sajt- és tojásos ételekben, szószokban is. A házi konzervekben paradicsom és uborka pácolásakor adjunk hozzá kakukkfüvet. A kakukkfű különösen jó hüvelyesekből készült levesek - borsó, bab, lencse - ízesítőjeként. Ügyeljen arra, hogy kakukkfüvet használjon pékárukban: ez ízesíti a pitéket és más tésztatermékeket. Ajánlatos kakukkfüvet tenni, paradicsom, uborka, cukkini, tök, padlizsán pácolásakor.
4. lépés
Koriander. A fűszer földes, meleg aromájú, borsos árnyalattal. A zöldek íze természetesen eltér a száraz fűszerezéstől. A koriandermag vagy a por lágyságot ad az edénynek. Ez a fűszerezés Indiából érkezett hozzánk. Adja hozzá zöldséges ételekhez, pörköltekhez, currieshez, levesekhez és húsos ételekhez. A koriander használata a pácoknál is gyakori. Feltétlenül adja hozzá hal sózásakor, káposzta pácolásakor, gomba pácolásakor, hús- és halkonzerv elkészítésekor. Adjon friss fűszernövényeket (koriander) zöldségsalátákhoz, levesekhez, hal-, rizs- és zöldségételekhez. A koriandert ízesítőszerként használják pékáruk és cukrászda gyártásában. Vásároljon egész koriandermagot, és őrölje meg közvetlenül étkezés előtt.
5. lépés
Curry. A fűszer aromája fűszeres és csípős, különféle szennyeződésekkel. Végül is a curry édes és forró fűszerek keveréke. Adja hozzá ezt a fűszert húshoz, halhoz, rizshez és zöldségekhez. Ne feledje, hogy a curry arany árnyalatot ad az ételhez. Leggyakrabban a curry-t marhahús bélszínhez, zöldségpörkölthez, húsgombóchoz, darált húshoz, csirkés tésztához használják. Az indiai curryről kiderült, hogy védelmet nyújt a rák és az Alzheimer-kór különféle formái ellen. Ne feledje azonban, hogy a fűszerezés nagy mennyiségben ellenjavallt terhes és szoptató nők számára.
6. lépés
Fokhagyma. A fűszer fanyar, erős és csípős aromával rendelkezik. A fokhagymát széles körben használják por formájában. Fűszeres ételekhez adjuk. A fokhagymapor fokozza a hal, a kenyér, a curry és a különféle fűszerek ízét. Használjon fokhagymát az első és a második fogásban hússal, pácokkal és savanyúsággal. A fokhagymát a bárányhoz lehet legjobban társítani. Valójában a fokhagyma az ázsiai és dél-európai konyha nemzeti ételeinek fő összetevője. Frissen és szárítva egyaránt fogyasztják.
7. lépés
Cayenne bors, fekete bors, chili. A Cayenne paprika csípős és fűszeres aromával rendelkezik. Használja forró szószokban, pörköltekben és curry-kben. A fekete bors a cayenne-től eltérően meleg aromával rendelkezik. Lelkességet és további ízt ad az ételnek. Használja friss zöldségsalátákban, levesekben, pácokban és curry-kben. A bors gyakran adalékként szolgál a mártásokhoz és krémekhez. Chile szintén meleg és csípős ízű. Az ételízesítőt csak őrölt chili paprikából készítik. Használja különleges csípősség és íz hozzáadásához a hús- és zöldségételekhez.
8. lépés
Gyömbér. A fűszer csípős, intenzív és enyhén citrusos aromával rendelkezik. Adjunk hozzá gyömbért a teához, a zöldségekhez, a pékárukhoz és a salátaöntetekhez. Tanulmányok azt mutatják, hogy a gyömbér tea segíthet a megfázás enyhítésében és a gyomorfekély elleni védelemben. A fűszer segítségével megszabadulhat a migréntől, a menstruációs fájdalomtól és az izomfájdalomtól.
9. lépés
Zsálya. A fűszer menta és bors aromájú, fűszeres jegyekkel. Adjon zsályát a hús- és baromfitálakhoz, pácokhoz, szószokhoz és fűszerekhez. A fűszerezést darált húsban, rakott vagy baromfiszerű ételekben is használja. Szórjon száraz zsályát sült burgonyára, tört töklevesre vagy sült csirkére. Ezenkívül használjon zsályát más gyógynövények keverékében: petrezselyem, koriander, kapor.
10. lépés
Szegfű. A fűszer meleg és édes aromájú. A szegfűszeg javítja a sós ételek ízét. Remekül illik húsokhoz, zöldséges ételekhez, currieshez. Az édes fűszeres érzet érdekében adja hozzá desszertekhez, kompótokhoz, puncsokhoz és forralt borokhoz. A szegfűszeg jó aszpikában, pástétomban, zselében is. A fűszert leginkább indiai, mexikói és vietnami konyhákban használják.
