Kevesen tudják, hogy a szelet Franciaországban jelent meg. Természetesen teljesen más volt a megjelenése. Az első francia szelet egy darab marhahúsból készült a csonton. Az évek során az orosz szakácsok átalakították a francia nőt. Kezdetben elverték, majd elkezdték aprítani a húst, a csontot pedig teljesen eltávolították.
Utasítás
1. lépés
Minden otthon saját aláírású szelet receptje van. Különböző típusú húsokból, halakból, zöldségekből, sőt gabonafélék hozzáadásával készülnek. Ahhoz, hogy szigorúan helyes húspogácsákat kapjon, ismernie kell és be kell tartania bizonyos szabályokat.
2. lépés
A darált húst csak házilag lehet használni. Bármely vásárolt, garantált minőség nem versenyezhet a házi készítésűekkel.
3. lépés
A darált húshoz jó húst kell választania. A sertéshús hátsó részéből, a borjúszűzből, megfelelő lesz. Vegyen zsírosabb sertéshúst, borjúhúst vagy marhahúst, választhatja a soványt is.
4. lépés
A darált húst pontosan azon a napon főzze meg, amikor úgy döntött, hogy megsüti a szeleteket. Előfőzött és felolvasztott darált hús felhasználható egy ételhez, de ettől nem lesz tökéletes pogácsa.
5. lépés
Kenyér hozzáadása nélkül a lédús szelet nem fog működni. 0,5 kg húshoz főzzön 3-4 szelet kenyeret, jobb, ha a kenyér állott. Áztassa a szeleteket tejbe vagy tejszínbe, nyomja össze a szeleteket, mielőtt összekeverné a darált hússal.
6. lépés
A hagyma és a fokhagyma adalékként használható. 0,5 kg darált húshoz elég egy hagymafejet megcsavarni vagy lereszelni. A fekete borsot a szelet klasszikus kiegészítésének tekintik, ízlés szerint gyúrják.
7. lépés
A darált húshoz nem szükséges tojást adni. Jelenlétük sűrűbbé, keményebbé teszi a szeleteket.
8. lépés
A darált hús formájú félkész terméket alaposan össze kell keverni. Minden összetevő egyenletesen oszlik el, a szelet minden részében ízletes lesz.
9. lépés
Egy másik fontos feltétel a darált hús felverése. Fogja a félkész terméket a tenyerébe, és dobja erővel a tálba. 15-20 alkalommal hajtsa végre ezeket a manipulációkat. Ezt követően a hús nem esik szét sütés közben.
10. lépés
Alakítsa meg a pogácsákat nedves kézzel. A nehéz fenekű serpenyőt jól felmelegítjük az olajjal. Grillezzük alacsony lángon. Ízlés kérdése, hogy a szeleteket panírozással fedjük-e be vagy sem.
11. lépés
A kész ételnek ne legyen vörös vagy rózsaszín a vágása. A jól sikerült szeletből kinyomva egy kis gyümölcslé árad.
