Nagymamám mindig a legfinomabb és legszaftosabb szeleteket kapta, még az éttermekben sem készítik. Természetesen nagy szerepet játszik az emberek iránti szeretet. De vannak olyan szabályok és titkok, amelyek lehetővé teszik, hogy minden alkalommal ilyen varázsszeleteket készítsen.
Tej és kenyér
Milyen szeleteket áztatott fehér kenyér nélkül, nagymama mindig puha cipót vesz, bolyhos szerkezetű. A nagymama fél órával mindig átitatja főzés előtt.
Nagyi vesz egy negyed kenyeret egy font darált húsért.
Negyed kenyérért - fél liter tej, igen, igen, pontosan annyi.
A cipó mindig lebeg, és nem szívja fel az összes tejet, a nagymama a maradék tejet beleönti a darált húsba. A darált hús maga elnyeli a folyadékot, és a tejjel ugyanezt az ízt nyeri el.
A modern tudósok és szakácsok tudományosan tanulmányozták és megértették, hogy a hús a tejjel finomabbá válik. És nagyanyám ezt egész életében tudta!
Darált hús
Természetesen a nagymamám soha nem vásárolt darált húst, olyanból, ami nem világos. A húsdarabok kicsiek, de a piacon nagyon jó hentesek alulmúlják az egészen olcsókat.
Nagyi szerint jobb, ha a sertéshúst és a marhahúst le kell vágni, mint a csavart marha-patákat és a sertés sarkakat!
Sertészsírra van szükség
Az úgynevezett "gulyás" nagymama mindig húsmaradványokat kevert szalonnával. Nem drága szalonna fog. Nagymama azt mondja, hogy jó pácoláshoz zsír, de darált húshoz vékony!
Annak érdekében, hogy a szalonnát egy húsdarálóban könnyen el lehessen csavarni, a nagymama darabokra vágja és lefagyasztja.
A zsírnak a hús mennyiségének körülbelül egyharmadának kell lennie.
Hagyma
Nagymama azt mondja, hogy ha nem teszel hagymát, a szelet nem lesz olyan egészséges és ízletes. Tehát az összes gyümölcslé a hagymából kerül ki, és még egészségesebbé és lágyabbá teszi a szeleteket.
Soha nem láttam nagymamám hagymát vágni, húsdarálóban csavarja hússal és szalonnával.
És milyen nagyi sült
Amikor a szeleteket megsütik, sok olaj van a serpenyőben, miért?
Így soha nem fognak megégni, mert a hőmérséklet egyenletesen oszlik el a szelet felén és nagy mennyiségű olajon.
A nagymama mindig ügyesen forgatja lisztbe a darált húst, és azonnal sütőedénybe forró olajba teszi.
Annak érdekében, hogy ne piszkolja be a kezét darált hússal (lisztben átforgatja a szeleteket), használ egy evőkanálot. A szelet nem tapad a kezéhez, így könnyebb faragni, és a sebesség természetesen növekszik.
Láttál már ilyen embereket az éttermekben? Nagymama a legjobb mester!
Amikor a szeleteket az egyik oldalon megsütik, csökkenti a hőt, és fedőt helyez a serpenyőre.
A fedél alatt a nagymama további 10 percig főz és kikapcsol. És ami a legfontosabb: sokáig forróak maradnak e fedél alatt.
Nagyi bölcs!
Fontos, hogy ne csak főzzön, hanem hogyan is tálalja. Amíg a nagymama összeszedi az összes unokát és vendéget, meddig tart? Mindenkinek beszélnie kell, fontos a vállalkozása, a nagymama mindenkiről gondoskodik.
Nagymamának mindent előre meggondolt, mert a nagymama a legjobb!
