A kacsa ovális, fedeles edény, amelyet egész kacsa főzésére szánnak. A vastag falaknak köszönhetően az ilyen ételek lehetővé teszik egy ízletes és egészséges étel elkészítését, mert a kakasban lévő hús és zöldség saját levében párolódik, és minden tápanyagot megtart.
A kiskacsák használatának előnyei
Mivel a kacsahús elég kemény, ezért hosszan tartó hőkezelést igényel. Ezért a legjobb, ha egész évben kiskacsákat használunk. A különleges kialakításnak és a vastag falaknak köszönhetően az edény hője egyenletesen oszlik el, ami végül nagyon gyengéd, lédús és aromás étel elkészítését teszi lehetővé.
A kacsa mellett egy ilyen ételben sikeresen főzhet bármilyen más baromfit és húst, valamint különféle zöldséges ételeket. A legjobbnak tartott öntöttvas kacsa pedig valódi pilaf készítéséhez is felhasználható - ebben az ételben a rizs ugyanolyan omlós és ízletes lesz, mint az üstben.
Az üveg vagy kerámia pörkölő csak a sütőben használható. De az öntöttvas vagy az alumínium alkalmas a tűzhelyen történő főzésre is. A kakas egyetlen hátránya a hosszabb főzési folyamat, de az így kapott étel több mint megtérül a várakozással.
Hogyan kell főzni töltött kacsát kakasban
Hozzávalók:
- kacsa tetem;
- narancs;
- 1-2 alma;
- 1 evőkanál. egy kanál majonéz;
- durva só és fekete bors;
- 150 ml száraz fehérbor.
Ha szükséges, bélelje le a kacsát, majd alaposan mossa le és szárítsa meg egy szalvétával. Dörzsölje fekete bors és só keverékével, kívül és belül egyaránt. Ezután hámozzuk meg a gyümölcsöt, vágjuk szeletekre, és töltsük meg velük a madarat. Varrja fel a hasat durva szálakkal, és vonja be a tetemet majonézzel. Hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át.
A megadott idő elteltével vigye át a madarat a kakasra, fedje le fedővel, és tegye 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. Egy óra múlva öntsünk fehérbort a pecsenyesütőbe, fedjük le újra és süssük további 60-90 percig, időnként öntsük a levét a kacsára. Amikor a hús megpuhult, vegye ki a kacsát, és tegye egy tányérra. Ezután részekre vágva tálaljuk a töltelékhez.
Hogyan főzzünk zöldségeket pörkölőben
Hozzávalók:
- 3 burgonya;
- a hagyma feje;
- padlizsán;
- 150 g karfiol;
- 2 paprika;
- egy paradicsom;
- sárgarépa;
- provence-i gyógynövények keveréke;
- zöldek;
- olivaolaj.
Hámozzuk meg a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát, és vágjuk nagy, de körülbelül azonos méretű kockákra. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el róla a héját, és a padlizsánnal együtt vágjuk kockákra. Hámozza le a kaliforniai paprikát a farokról és a magokról, nagy darabokra vágva. A káposztát ossza fel virágzatra. Helyezzen minden zöldséget egy csészébe, és dobja meg sóval, borssal, gyógynövényekkel, provence-i gyógynövényekkel és olívaolajjal. Ezután tedd kakasra, adj hozzá 100 ml vizet, fedd le és süsd kb.
