Egy étterem vagy kávézó belseje nagyszámú apróságból áll, amelyek megteremtik a létesítmény általános hangulatát. A létesítmény hangulatának megváltoztatásának egyik leghatékonyabb és legegyszerűbb módja az abrosz használata. Furcsa módon az abrosz használatának lelkes ellenzői és hű támogatói is vannak. A vendéglátónak, aki az intézmény belső és stílusának megalkotásáért felelős, magának kell eldöntenie, hogy helyénvaló-e a textildíszítés használata az asztalnál.
Mielőtt azonban saját maga válaszolna erre a kérdésre, meg kell hallgatnia mindkét felet, és meg kell értenie, miért kell egyáltalán terítőt használni, és hogy megfelelőek-e a kávézókban és éttermekben.
Maga az abrosz három célt szolgál. Az intézmény díszítése - természetesen a belső teréhez illő vagy hófehér színű, gyönyörű abrosz az intézmény magas státusát jelzi. A pult védelme - a vendégek óvatlansága evőeszközökkel és különféle folyadékokkal karcolódásokat és foltokat hagy a pulton, ha anyaga nem különbözik kőerősségében, akkor az idő múlásával elveszíti esztétikai megjelenését. Ezért az asztalterítők alternatívájaként gyakran használnak különféle szövött vagy fából készült alátéteket. A zajszint csökkentése - étkezés közben a látogatók aktívan mozgatják az edényeket, tesznek és emelnek készülékeket, poharakat és borospoharakat tesznek. Mindez zajforrás, néha nagyon idegesítő, különösen, ha az asztallap kemény felülettel rendelkezik, és nagyon hangosan reagál a vendégek minden manipulációjára.
Mint már említettük, gyakran különböző közép- és turistaosztályú létesítményekben mindenféle alátétet, sőt tálcát is használnak a felületek védelmére. Az ilyen létesítményekben található munkalapok általában nem különböznek kifinomultságtól, sőt műanyagok is lehetnek, különösen az olcsó kávézókban, amelyek a sör és a sós rágcsálnivalók fogyasztóinak szólnak.
A jó hírű éttermek, ha ez nem mond ellent az intézmény témájának (például az ázsiai konyha vagy a kocsma belső része durván faragott munkalapokkal), kudarc nélkül használnak terítőket, mivel a státus kötelezi, és az ételek árai lehetővé teszik, hogy tiszta textilkészlet. Az asztalterítés nem csak az abrosz jelenlétére, hanem az asztalra fektetésének módjára is különös figyelmet fordít - a mozdulatok kötelező minimumát, az asztalterítő vonalainak pontos egybeesését, valamint az élek és a lábak arányát. Még az élek túlnyúlásának hosszát is figyelembe vesszük - 25 cm-en belül, ha több, akkor az asztal elveszíti megjelenését, és ha kevesebb, akkor a vendég számára kényelmetlen használni. A kiszolgálás szabályai szabják meg, hogyan lehet a piszkos terítőt tisztara váltani. Feltétlenül el kell rejteni a munkalapot, vagyis minden legyen a lehető legkevésbé feltűnő.
Az abroszok ellenzői ragaszkodnak ahhoz, hogy csak esztétikus típusú bútorok, vagyis olcsó anyagokból készült asztalok esetén célszerű használni őket. És ha az asztal tömör fából, gránitból, márványból stb. Készült, akkor jobb speciális állványokat használni. Ezt a megközelítést egyébként a hazai éttermek többsége alkalmazta, amelyek státusukat tekintve átlagon felüliek, ugyanakkor törekednek a felesleges elemek megtakarítására. Ennek a megközelítésnek joga van az élethez is, de nem felel meg a szolgálatra vonatkozó klasszikus elképzeléseknek.
Ha úgy dönt, hogy abroszot használ, akkor emlékeznie kell a következőkre - az abroszoknak mindig (mindig!) Tisztának kell lenniük, és minden látogató előtt ki kell cserélni őket. Ez azt jelenti, hogy a tiszta abroszok minimális mennyiségének 25% -kal nagyobbnak kell lennie, mint az asztalok száma, és a teljesnek elegendőnek kell lennie a piszkosok mosásához.
