A csirketojás tápláló és egészséges étel, amelyet nem szabad nyersen fogyasztani. Ezzel együtt az állatorvosok határozottan javasolják a tojás mosását még hőkezelés előtt is. Ez sok kérdést vet fel azoktól a fogyasztóktól, akik nem látják értelmét az élelmiszerhez nem használt kagylók mosásában.
Salmonella
A csirketojások nemcsak nyersen, hanem az emberi egészségre is potenciális kockázatot jelentenek. A petesejt megszületése után kezdeti belső tisztaságát megzavarja egy légbuborék, amely lehűlés után belül kialakul, és különféle baktériumokat juttat a fehérjébe / sárgájába. Sőt, többségük a héj felszínén marad, ami meglehetősen gyakori oka a szalmonellózis fertőzésének. A porózusabb héjszerkezettel rendelkező liba- és kacsatojások különösen veszélyesek a szalmonella átadása szempontjából.
A csirketojás szappannal és forró vízzel történő mosása közvetlenül a főzés előtt kötelező megelőző intézkedés, amely minimalizálja a szalmonellózis kialakulásának kockázatát. Ezután kötelező hőkezelésen kell átesniük négy-öt percig tartó forralás vagy mindkét oldalon sütés formájában. A fürjtojásokat is meg kell mosni - de csak akkor, ha a csirketojások mellett fekszenek, mivel a fürj a megnövekedett testhőmérséklet miatt nem tudja elviselni a szalmonellát.
Csirke tojás tárolása
A szalmonellózis megfertőződésének kockázata jelentősen megnő a házi tyúktojások fogyasztásával, mivel a baromfitartó gazdaságokban a csirkét rendszeresen oltják és folyamatosan szigorú állatorvosi felügyelet alatt tartják. A csirketojásokat a hűtőszekrény falán kell tárolni, amelynek hőmérséklete 2–4 ° C. Ha hosszú ideig szándékozik tárolni a tojásokat, akkor ezt megelőzően nem ajánlott lemosni. Ha a tojásokat nem lehet hűtőszekrénybe tenni, akkor meg kell zsírozni a felületüket bármilyen növényi zsírral, és sötét helyre kell tenni. A növényi zsír kissé meghosszabbíthatja a tojás élettartamát, de a hűtőszekrényen kívül legalább felezi.
Tojás vásárlásakor ne nézze meg alaposan a színüket, mivel az kizárólag a tojást tojó csirke fajtájához kapcsolódik. De a tojások jelölésére nagyobb figyelmet kell fordítani, mivel ő határozza meg a tojás tulajdonságait és eltarthatóságát. Tehát a "D" betű az étrendi tojásokat, a "C" betű pedig az étkezdéket jelenti. Ideális esetben a csirketojásokat nem ajánlott huszonöt napnál tovább tárolni, és ha elfogyasztják, a sárgájának gazdag sárga színűnek kell lennie, csíkok és foltok nélkül. A tojás frissességének előfeltétele a kellemetlen hidrogénszag hiánya is.
