A sárgarépa az egyik legnépszerűbb zöldség sok ételben, gazdag vitaminokban és tápanyagokban. A későbbi felhasználásra fagyasztott sárgarépa segít gyorsan elkészíteni az ebédet vagy a vacsorát.
Szükséges
- - sárgarépa;
- - kés (hámozó);
- - serpenyő;
- - fagyasztó, hűtőszekrény;
- - celofán tasakok (konténerek).
Utasítás
1. lépés
Először olyan sárgarépát válasszon, amely mentes a rothadástól, a penésztől és a romlástól. A frissen szedett közepes hosszúságú sárgarépa a legalkalmasabb fagyasztásra, mert a nagyon kicsi sárgarépa a kiolvasztás után nem tartja meg az ízét, és sokkal nehezebb megpucolni. Ne használjon lomha vagy már száraz gyökérzöldséget - ezek továbbra sem lesznek hasznosak.
2. lépés
Ezután mossa meg a zöldséget, és késsel vagy hámozóval hámozza meg, és vágja le a sárgarépa mindkét oldalán a végét. Ezután öblítse le és hagyja törölközőn vagy szalvétán, hogy kiszáradjon a folyadék.
3. lépés
Attól függően, hogy melyik ételben fogja használni a sárgarépát, különféle módon vágja a gyökérzöldséget: borschthoz - kockákra, különféle levesekhez - csíkokra, zöldségpörkölthez - kerek szeletekre. Ügyeljen arra is, hogy a sárgarépát finom és durva reszelőn reszelje le, hogy sült vagy párolt ételekhez adja, valamint pürésített levesekhez, zselékhez vagy desszertekhez használja. Vannak más vágási módszerek is: lánckerék, kerekek, felek, negyedek stb. A feltüntetett formák mellett szeletelje a sárgarépát különböző vastagságban.
4. lépés
Forraljon vizet egy nagy serpenyőben, és tegye a sárgarépát forrásban lévő vízbe részletekben, hogy kifehéredjen, majd öntsön hideg vízbe. Körülbelül 2 percig vízben tartandó. Ezt követően hagyja a terméket teljesen kihűlni. Ne feledje, hogy a blansírozás lelassítja azokat az enzimeket, amelyek megváltoztathatják a zöldség színét, ízét és aromáját. Ennek megfelelően a blansírozás megőrzi a sárgarépa összes tulajdonságát.
5. lépés
Rendezze a hűtött sárgarépát az alakjától függően speciális kis műanyag zacskókba vagy tartályokba, amelyekből kényelmes lesz a gyökérzöldséget venni és az ételekhez adni. A sárgarépát egyenletesen ossza el a zsákban, engedje el a felesleges levegőt a zsákból, és szorosan zárja le. Ezután küldje el a fagyasztóba gyors fagyasztás céljából.
6. lépés
Az így fagyasztott sárgarépa körülbelül 9 hónapig tárolható hűtőszekrényben, ha zöldségeket vákuumzsákba tesz, akkor az időszak 14 hónapra nő.
7. lépés
Használatkor vegyen ki egy kis adag sárgarépát a szükséges zacskóból, és tegye az ételekhez. A fagyasztott gyökérzöldségeket leginkább a főzéshez használják, nem pedig nyersen.
