Ahhoz, hogy a piskóta puha, puha és illatos legyen, feltétlenül be kell áztatni. Ehhez a szirupot nagy gonddal kell megválasztani, és szigorúan a recept szerint kell elkészíteni.
A keksz impregnálásának kiválasztásakor ügyelnie kell arra, hogy a süteményekben milyen nedvesség van és milyen színűek.
Gyümölcs és tejtermék impregnálás
Ha a keksz könnyű és nem túl száraz, és kifejezett ízzel akarja felruházni, akkor gyümölcs impregnálást kell használnia. Elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:
- víz - 1 pohár;
- cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- bármilyen gyümölcsszirup - 0,5 csésze.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye fel tűzre. Várja meg, amíg felforr, majd adjon hozzá cukrot, amelyet keverni kell. Ezután kezdje el forrni az összetevőket. A cukornak teljesen fel kell oldódnia, és a víz fele annyi lett. Ezután adjunk hozzá gyümölcsszirupot, keverjük meg az impregnálást, hűtsük le és bőven öntsük rá a piskótára.
Könnyű és száraz süteményekhez tej impregnálást használjon. A következő összetevőkből készül:
- vanília - 1 g;
- víz - 3 evőkanál. kanalak;
- sűrített tej - 100 ml.
Vegyünk vizet és forraljuk fel. Öntsük egy tálba, majd tegyük oda a sűrített tejet. Alaposan keverje össze az összetevőket. Egységes konzisztenciát kell elérnie. Ezután adja hozzá a szükséges mennyiségű vaníliát, keverje újra az impregnálást, majd hagyja kihűlni. Ha elkészült, öntsük a kekszre.
Csokoládé és konyak impregnálások
Száraz és sötét süteményekhez a konyakos impregnálások ideálisak. Ehhez meg kell tennie:
- víz - 1 pohár;
- cukor - 50 g;
- konyak - 3 evőkanál. kanalak.
Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és forralja fel. Várjon, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik. Ezután kapcsolja ki a főzőlapot, és hagyja kihűlni a szirupot. Ezután adjon hozzá konyakot, és mindent alaposan keverjen össze. Az impregnálás készen áll! Öntsük bőségesen a süteményekre.
Ha a keksz puha és sötét színű, akkor használjon csokoládé impregnálást. Vegyük a következő ételeket:
- milyen por - 1 evőkanál. a kanál;
- sűrített tej - 100 g;
- vaj - 50 g.
Ezt az impregnálást speciális módon készítik el. Vegyünk egy nagy serpenyőt, töltsük meg vízzel, és forraljuk fel. Egy másik fazék kerül belsejébe, amelybe előzőleg finomra vágott vajat helyeznek. Vízfürdőben olvasztjuk fel, adjunk hozzá kakaót és sűrített tejet. Ezután meg kell várni, amíg ezekből az összetevőkből homogén csokoládétömeget kapnak. Azonnal be kell áztatnia vele a kekszet, anélkül, hogy megvárná, amíg kihűl, akkor a torta szaftosabb lesz.
