Nehéz elképzelni az otthoni étrendet burgonya, ez a "második kenyér" nélkül. Nem mindenkinek van azonban lehetősége zöldségtermesztésre a saját telkén. Meg kell vásárolni egy terméket a piacon vagy egy boltban. Sajnos a termék minőségét nem mindig lehet ellenőrizni. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy főzés előtt áztassák a burgonyát. A víz nemcsak a keményítő feleslegét, hanem a nitrátokat és más káros anyagokat is eltávolítja.
Szükséges
- - krumpli;
- - víz;
- - kés;
- - rongy vagy kefe;
- - serpenyő;
- - só;
- - C-vitamin.
Utasítás
1. lépés
Próbálja meg mindig áztatni a burgonyáját, még akkor is, ha nem allergiás a keményítőre. A zöldségfélék szükségszerűen megkövetelik a káros anyagok eltávolítását, ha kevéssé ismert eladótól vásárolják őket.
2. lépés
Ne feledje, hogy a kicsi gyümölcsökben gyakran magas a nitrátfelhalmozódás, míg a túl nagyok a túlzott nitrogén utánpótlás következményei lehetnek. Ezenkívül a zöld, rozsdás vagy szürke-lila foltok figyelmeztetnek - mindez a gumók különféle betegségeinek eredménye.
3. lépés
Válasszon közepes méretű burgonyát, és alaposan dörzsölje le ronggyal vagy ecsettel. A növénynemesítők szerint a legmagasabb nitrátkoncentráció a héjában található, ezért a burgonyát mélyen hámozza meg.
4. lépés
Válogasson zöldségeket gyanús foltokkal: dobja ki a zöldeket, és távolítsa el a többi problémás területet. Ezzel egy időben késsel ragadja meg a gumó ép pépét a "fájó" körül.
5. lépés
Öblítse le a meghámozott burgonyát, és takarja le bő tiszta, forrázatlan vízzel. Ha a recept megengedi, vágja kockákra a zöldségeket - akkor a káros anyagokat hatékonyabban mossák ki. Szakértők szerint egész gumók áztatásakor a nitrátok szintje 2–4-szer, 4-szer kisebb mértékben csökken.
6. lépés
Hagyja a burgonyát 1-2 órán át, majd engedje le az első vizet, és cserélje le friss vízre. Ismételje meg az eljárást ugyanezen idő után. Adjunk hozzá kis mennyiségű nátrium-kloridot és aszkorbinsavat a harmadik vízhez. Most a zöldségeknek egy egész nap vízben kell állniuk. Ez idő alatt a nitrátok és más káros elemek teljesen átjutnak a só-sav oldatba.
7. lépés
Főzés előtt öntsön friss vizet a burgonyára, majd forralja fel. Engedje le a megjelenő fehér habot, öblítse le a zöldségeket, és cserélje újra a folyadékot. Végül a gumók készen állnak a főzésre.
