A gombaszedés rajongói nemcsak frissen főzhetik őket, hanem tartósíthatják is, hogy hosszú ideig megőrizzék őket. Ebben az esetben figyelembe kell venni a gomba, mint termék, jellemzőit, és különösképpen az egyes fajokat.
Szükséges
-
- 1 kg gomba;
- fél pohár ecet;
- fél pohár vizet;
- 1 evőkanál só;
- 1 evőkanál Szahara;
- Babérlevél;
- szegfűszeg;
- fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Ha hosszú ideig frissen akarja tartani a gombákat, fagyassza le őket. Ehhez előöblítenie kell őket, meg kell vizsgálnia és le kell vágnia az összes sérült területet. A gombákat egészben vagy fagyasztva lehet fagyasztani. Csomagolja őket műanyag zacskóba, előzetesen szárítsa meg, és tegye a fagyasztóba. Ha sok a gomba, csomagoljon kis adagokban. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy jobb, ha nem fagyasztják le újra.
2. lépés
A szárítás szintén jó módszer a gombák megőrzésére. A legjobb, ha ilyen módon betakarítják a vargányát, a vargányát és a vargányát. Öblítés nélkül terítse szét lapokon vagy rácsokon. Nagy gombákat lehet vágni. Helyezze a sütőbe a legalacsonyabb hőmérsékleten, és szárítsa meg, amíg megpuhul. Ez a művelet elvégezhető napsütésben, de ebben az esetben a szárítás sokkal tovább tart. Ezeket a gombákat üvegekben vagy vászonzacskókban, hűvös helyen tárolhatjuk, vagy mozsárban megdughatjuk, és gombaporként használhatjuk - levesekhez és szószokhoz adva.
3. lépés
Pácoljuk a gombát. Ez a fajta készítmény finom előételgé és különféle ételekhez jó kiegészítővé teszi őket. Savanyú vargányát, vargányát, vargányát, vargányát, méz galócát és számos más fajt pácolhat. Először alaposan mossa meg a gombákat több vízben, vágja le a sérült részeket. Öntsön vizet egy serpenyőbe fél gomba kilogrammonként, majd ugyanannyi ecetet. Adj hozzá sót. Add hozzá a gombát. Forraljuk őket, időnként lemosva a habot, fél órán át. Adjunk hozzá egy kis cukrot, babérlevelet, szegfűszeget és néhány fekete borsot. Sterilizálja az üvegedényeket és a fém fedeleket forrásban lévő vízben, majd szárítsa meg. Ezután öntsük beléjük a gomba pácot, hogy tele legyenek az üvegek. Tekerje fel a fedeleket egy speciális géppel. A gombákat hűtőszekrényben tárolja. Étkezés előtt, a botulizmus kockázatának elkerülése érdekében tanácsos az ilyen gombákat megsütni vagy főzni.
