Az élesztő a legtöbb sütési recept nélkülözhetetlen összetevője. Az élesztős tészta jól kel, a pékáruk bolyhosak és szellősek. Mindez olyan mikroszkopikus gombáknak köszönhető, amelyek képesek nagyon gyorsan szaporodni, ami ennek eredményeként fermentációt okoz, amelyet a tészta elkészítéséhez használnak. Az élesztő erjesztést nemcsak a sütési folyamatban használják, hanem a gyümölcslevek borrá, a szemek sörré alakításában is. Az élesztő jobb szaporodásához a kedvező környezet a hőmérséklet és a glükóz, vagyis a cukor jelenléte.
Szükséges
-
- 1 tasak száraz, gyorsan ható élesztő (12 g)
- 1 pohár vizet vagy tejet
- 1 teáskanál cukor
Utasítás
1. lépés
Melegítsen vizet vagy tejet 35-38 fokra.
2. lépés
Adjunk hozzá cukrot a folyadékhoz, és keverjük össze.
3. lépés
Oldja fel az élesztőt.
4. lépés
Amikor az élesztő "járni" kezd, a felszínen gyorsan növekvő hab jelenik meg.
5. lépés
Az élesztő már felhasználható.
