A pisztráng a magas ára miatt ritkán van jelen a modern fogyasztók napi étrendjében. Ez az ízletes, tápláló, zsírsavakban gazdag hal azonban képes stabilizálni a vér koleszterinszintjét, javítani az agy és az idegrendszer működését, megerősíteni az erek falát és megelőzni a rákot. A pisztráng nem csak a rá költött pénzt éri meg, hihetetlen örömet okoz, minden asztal díszévé válik. Hogyan válasszuk ki a megfelelő, igazi pisztrángot?
Utasítás
1. lépés
A pisztráng a lazacfélék családjába tartozik. Ez egy nagyon szép hal, sötét a háta, arany oldalai és arany hasa. A pisztráng teste hosszú, az uszonyokon többszínű foltok találhatók. A pisztráng típusonként fel van osztva tengeri, édesvízi, szivárványos és patakos pisztrángokra. A tengeri pisztráng leggyakrabban a legnagyobb, a legkisebb hal pedig a patak, csak fél méterig nő. Egyébként a patakos pisztráng a legfinomabb és legegészségesebb, mert kizárólag a tiszta hegyi folyókban található meg. Az üzletek polcain azonban megtalálható a szivárványos pisztráng is, mert gyors növekedési képessége miatt éppen a halgazdaságokban tenyésztik.
2. lépés
Annak érdekében, hogy a halak reprezentatív megjelenést és a tenyésztett pisztráng súlygyarapodását biztosítsák, növekedési hormonokat, antibiotikumokat és még színezékeket is adnak a takarmányhoz (a kanthaxantin olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet Európában részben tiltanak). Az orvosok nem javasolják a tenyésztett pisztráng főzését havonta többször. A természetes pisztrángokat csak a hús halványabb színével lehet megkülönböztetni. Ezenkívül valószínűleg egy 6 kg vagy annál nagyobb súlyú pisztrángot is mesterséges víztározóban nevelnek. A halgazdaságokból szállított hal átlagos mérete 3-4 kg, de vannak egyenként 7-10 kg-os példányok.
3. lépés
A pisztráng megvásárolható frissen és fagyasztva, egészben vagy steakben. Általános szabály, hogy a legolcsóbb a bélelt, közepes méretű (1,5–2 kg) friss hal.
4. lépés
A fagyasztott, friss, sózott vagy füstölt pisztrángot leggyakrabban vákuumcsomagolásban értékesítik. Természetesen a vákuumcsomagolás megnöveli a halak eltarthatóságát, megakadályozza a levegő, baktériumok és mikrobák hozzáférését, valamint megőrzi a termék tulajdonságait és tápértékét. Az ilyen csomagolású halak eltarthatósága azonban nem haladhatja meg az 1 hónapot, ha friss, a 2 hónapot, ha füstölték, és 6 hónapot, ha lefagyasztották. A pisztrángot (és más halakat) nem szabad hűtőszekrényen kívül vákuumcsomagolásban tárolni.
5. lépés
Gondosan vegye figyelembe a csomagolást. A tömörséget nem szabad megtörni, nem lehet benne gyümölcslé és légbuborék, a film szorosan a pisztránghoz van nyomva. A megvalósítás határideje közvetlenül a filmnél törik át Ha hiányzik a címke, vagy van egy lejárati dátumú matrica, tartózkodjon az ilyen vásárlástól.
6. lépés
Különös figyelmet kell fordítani a pisztráng megjelenésére: a szem kidudorodik, fekete pupillájával és üveges, nem felhős szaruhártyájával a pikkelyek fényesek. A hal felületén fehéres bevonat vagy nyálka jelzi a termék sűrűségét. A lejárt vákuumcsomagolt halak súlyos mérgezést okozhatnak.
7. lépés
A sós pisztráng elveszíti színét, sápadtabbnak tűnik, mint a friss. Vegye figyelembe a sózott hal csíkjait. A forró rózsaszín helyett a fehér jelzi a színezékek hiányát a halakban.
8. lépés
Gondosan olvassa el a hal címkén feltüntetett összetételét. Például egyes gyártók érlelőket vagy savakat használnak az összes csont feloldására a halakban, és a súly növelése érdekében polifoszfátokat injektálnak. Az élelmiszer-adalékokkal kezelt pisztrángfilék mesterséges fényt, élénk természetellenes színt, szemcsésséget és kissé dagadt megjelenést mutatnak. A foszfátok kimosják a fehérjét a halhúsból, ezért a pisztráng tápértéke és előnyei többször is csökkennek.
