A Trebuha (kérődzők bendője) a belsőségekre utal. B-vitaminokat, pantoténsavat és vasat tartalmaz. Ezért a pacal annyira hasznos az orvosi táplálkozáshoz. Készíthet belőle finom szeleteket, főzhet leveseket, piríthat, párolhat. A sült piték tölteléke különösen jó a pacaltól.
Szükséges
-
- pacal;
- víz;
- só.
Utasítás
1. lépés
Mivel a pacalnak nagyon csípős az illata az állat belsejében, mielőtt ételeket készítene belőle, speciális feldolgozással el kell távolítania. Ha frissen megnyúzott állat belsejét használja, akkor tisztítsa meg a gyomor tartalmának maradványaitól. Alaposan mossa le folyó víz alatt. Ezután vágja apróra a heget a további munka megkönnyítése érdekében.
2. lépés
Forraljuk le a pacalt forrásban lévő vízzel, ezután késsel könnyedén levakarhatjuk a felületi réteget. Vegyünk egy darab pacalt, és tegyük egy deszkára. Az egyik kezével szilárdan tartsa, a másikkal késsel kaparja le a piszkos réteget.
3. lépés
Öblítse le a megtisztított heget hideg vízzel. Fehérnek vagy enyhén sárgás színűnek kell lennie. Ebben a formában értékesítik a piacokon. De még túl korai főzni belőle ételeket, mivel a sajátos szag még mindig jelen van. Ezért szükséges a heget másodlagos kezelésnek alávetni.
4. lépés
Öntsön vizet egy mély tálba, adjon hozzá sót literenként 3 evőkanál sebességgel. Tegye a pacalt 3 órán át sóoldatba. A víz elsötétedik, le kell üríteni és meg kell ismételni még egy-két alkalommal. Általában egy ilyen kezelés után a kellemetlen szagnak el kell tűnnie.
5. lépés
Ha a belsőség még mindig szaga van, akkor további só és ecet oldatba áztathatja. Az oldat koncentrációját saját belátása szerint végezze el. Miután a paca 2-3 órát feküdt benne, vegye ki, öblítse le és tegye kulináris feldolgozásra.
6. lépés
Abban az esetben, ha a szag annyira tartós, hogy nem segít, akkor meleg kezelést kell alkalmaznia. Ehhez tegye a pacalt sós vízbe, és forralás után 20 percig főzze. Ezt követően ürítse le a vizet, öblítse le a heget folyó vízzel, majd tegye újra forralásra. Miután háromszor megismételte ezt a kezelést, a szag teljesen eltűnik.
