Bármi megtörténhet az életben. Előfordulhat az is, hogy több napig friss húst kell tartani anélkül, hogy kéznél lenne hűtőszekrény, például szállítás közben.
Utasítás
1. lépés
Jó, ha van hűtőtáskád, ez könnyen segíthet a friss, fagyasztott hús több napos megtartásában. Mielőtt tárolja a friss húst, meg kell tisztítani a szennyeződéstől és a vérszivárgástól, valamint a rojt formájú vágásoktól; a húst semmiképpen sem szabad vízzel lemosni. Sőt, egy nagy darab hús jobban megőrződik.
2. lépés
A hús a hűtőtáska nélkül is tárolható. A hús konzerválásának számos módja ismert. Például a vákuumcsomagolt hús hosszabb ideig marad.
A húst növényi olajban is tárolhatja. Egy darab húst egy tálba tesznek, hideg, főtt növényi olajjal öntik, teljesen lefedve ezzel a húst. A forró olvasztott zsír megszilárdulva megvédi a belerakott húsdarabokat a romlástól. Növényi olaj helyett hideget is használhat
fölözött tej vagy tejsavó.
3. lépés
A húst megtakaríthatja úgy is, hogy 20-30 gramm darabokra vágja, sózza és zsírban megsüti, a kapott kéreg lehetővé teszi, hogy a kihűlt hús tovább maradjon.
Miután egy húsdarabot zsírral (zöldség- vagy sertéshús, marhahús vagy bárány) megkent, sütőpapírba csomagolják. Ha ilyen darabot hűvös helyre akaszt, jelentősen megnő az eltarthatósága.
A húsdarabokat asztali ecettel is meg lehet nedvesíteni, és hűvös helyre lehet vinni. A tartósítás érdekében a húst meg lehet sózni, ehhez a darabokat sóval megszórják, és a sóoldatot 24 órán belül hagyják lefolyni, majd a sót lerázzák, és a húst forrásban lévő sóoldattal öntik. A következőképpen készül: 100 gramm sót és 2 gramm borsot öntünk egy vödör vízbe, 5 evőkanál salétromot, 1 g lavrushkát és 5 g fokhagymát adunk hozzá. A sózott húst hűvös helyen tárolja.
4. lépés
Az úton pedig 2-3 napig jobb ezt megtenni: a tisztán száraz húst szorosan fagyassza le. Mielőtt kimenne, csomagolja vastag (frottír) törülközőbe, és fóliába csomagolja. Tegye mindezt egy tartályba, például egy vödörbe, és menjen. Helyezze a lehető leghűvösebb helyre, és tekerje be a hús kiolvasztásának csökkentése érdekében.
