A choux péksüteményt a legkönnyebb elkészíteni, feltéve, hogy minden arányt szigorúan betartanak. Sokféle sütemény készül belőle - az eclertől a profiterolákig. Az egyik legfontosabb szabály, amelyet be kell tartani a choux tészta elkészítésekor, az a recept betartása.
Szükséges
-
- • 1 pohár - liszt;
- • 80 gramm - vaj vagy margarin;
- • 6 db - tojás;
- • 1/4 teáskanál. - só;
- • 2/3 csésze - víz vagy tej.
Utasítás
1. lépés
Öntsön tejet vagy vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és olajat, keverje össze. Hagyjuk forrni.
2. lépés
Öntsük a mért és átszitált lisztet a forrásban lévő keverékbe.
3. lépés
Csökkentse a hőt, és gyors keverés közben keverje el a keveréket egy spatulával, lehetőleg egy fából, amíg a lisztdarabok el nem tűnnek, majd 1-2 percig melegítse.
4. lépés
Vegyük le a főzött masszát a tűzről, hűtsük le 70-80 ° C-ra, és keverjük hozzá egyenként a tojásokat. Mindezek mellett a masszát nem szabad felverni, hanem csak addig keverni, amíg csomók nélkül homogén tésztát nem kapunk. Ha a tojás nagy, akkor egy darabbal kevesebbet kell venni, mint amit a receptben figyelembe vettek.
5. lépés
Az elkészített tésztát 11-16 mm átmérőjű fém fúvókával helyezzük át egy betétzsákba vagy papír Cornet-be. A kész choux péksüteménynek egérmasszának kell lennie.
6. lépés
Részekre kikent tepsire tesszük, különféle formákat alkotva. Ügyeljen arra, hogy a tepsit meglehetősen vékony olajréteggel zsírozza meg. Erősen kikent tepsiben a termékek alja elszakad. Ha a tepsi teljesen száraz, akkor a termékek megégnek és ragadnak, ha ez megtörténik, akkor óvatosan vágja le őket egy késsel.
7. lépés
Süssük a pudingtermékeket 30-35 percig a sütőben 185-200 ° C hőmérsékleten. A legmagasabb hőmérsékleten nagyobb, szakadt felületű termékeket kapunk, alacsony hőmérsékleten - rossz emelkedéssel.
