A Matsoni a kaukázusi lakosok nemzeti erjesztett tejitalja. Összetételében sűrű tejföllel hasonlít, ízében pedig többször savanyúbb, mint a kefir. A Matsoni nagyon hasznos gyermekek és felnőttek számára, a melegben jól csillapítja a szomjat.
A Matsoni tehén-, juh- vagy kecsketej alapján, speciális hőmérsékleti körülmények között történő erjesztéssel készül. Tartalmaz: fehérjét, D-, A-, B2-vitamint, PP-t, foszfort, magnéziumot, kalciumot, hasznos baktériumokat. A Matsoni jól felszívódik a szervezetben, eltávolítja a mérgező anyagokat, a nehézfémsókat és csökkenti a koleszterinszintet. A jótékony baktériumok a bélben lévő patogén mikroflóra ellen küzdenek, megakadályozva a dysbiosis kialakulását. Matsoni jót tesz az idegrendszernek. A gyors elalváshoz lefekvés előtt elég meginni egy pohár italt. Matsoni aktiválja a belek, a máj és a vesék működését, segít az éhség kielégítésében. Túlsúlyos emberekkel szemben ajánlott. 100 g kalóriatartalom csak 65 kcal, energiaérték: fehérjék - 2, 8 g, zsírok - 3, 2, szénhidrátok - 3, 6 g.
A Matsonit óvatosan alkalmazzák a gyomor és a belek betegségei, kolelithiasis esetén.
A joghurt otthon elkészítéséhez szüksége lesz:
- teljes tej - 1 l.;
- joghurtos kovász - 2 evőkanál
A joghurtos kovászat bolgár bacillusból (tejsavbaktériumok) és tejsav-streptococcusokból áll. Helyettesíthető tejföllel, joghurttal vagy kefirrel. Öntsön tejet egy kis serpenyőbe, melegítse 90-95 ° C-ra, de ne forralja fel. Ezután vegye ki az edényt a tűzhelyről, és hűtse le a tejet 45-50 ° C-ra. Javasoljuk, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet egy speciális hőmérővel. Adja hozzá a joghurtos önindítót, óvatosan keverje simára és öntsön egy sterilizált üvegedénybe. Fedje le tiszta, steril, 2-3 rétegben hajtogatott gézzel, és hagyja sötét, meleg helyen 4 órán át. Ha lerövidíti a főzési időt, a joghurt folyékonynak bizonyul, és ha növeli, akkor az ital nagyon savanyú lesz. Nem keverheted. 4 óra elteltével fedje le az üveget tiszta műanyag fedéllel, és tegye hűtőbe 8 órára. Matsonit hűtve tálaljuk. A kész italt hűtőszekrényben legfeljebb 5-7 napig tárolhatja.
A tej új adagjának kezdő tenyésztéséhez megengedett a korábban elkészített joghurt használata.
A Matsonit hús pácolására is használják, szószok, levesek alapjaként, tésztához adva, salátákat öntve. Próbáljon eredeti kaukázusi levest készíteni.
Termékek:
- joghurt - 1 l;
- tej - 1 l;
- hagyma - 6 db.;
- tojássárgája - 3 db.;
- vaj, tengeri só - ízlés szerint;
- kapor, tárkonylevél, koriander - ízlés szerint.
Finoman aprítsa fel a hagymát. Sütjük serpenyőben vajban. Tejet és joghurtot öntsön egy serpenyőbe, adjon hozzá sült hagymát, sót. Helyezze az edényt lassú tűzre, és folyamatos keverés mellett forralja fel. Forralás után főzzük a keveréket 5-7 percig, majd vegyük le a tűzről. Öntsük hozzá a tojássárgáját, adjuk hozzá az apróra vágott gyógynövényeket és keverjük össze.
Készítsen frissítő desszertet erjesztett tejitalral.
Termékek:
- hűtött joghurt - 200 ml;
- diómag - 2 teáskanál;
- méz - 1 teáskanál.
Daraboljuk fel a diómagot. Öntsünk hűtött joghurtot egy csészébe, adjunk hozzá mézet és diómagot, keverjük össze. Az ital készen áll.
