A tojásokat önálló ételként, valamint töltelékként és szószként használják. Gyakran szükség van a fehér és a sárgája elválasztására. Például szufla és hab készítésekor csak fehérjéket használnak.
Szükséges
-
- Tojás
- szobahőmérsékletre melegítjük;
- Két tál;
- Asztali kés forgácsolás nélkül.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk szobahőmérsékletre melegített tojásokat, két tálat és egy fogazott kést. A tojást a tál fölött tartva, késsel óvatosan törje össze a héjat, így egy kis repedés keletkezik. Fogja meg ujjaival a repedés széleit, és óvatosan törje két részre a héjat anélkül, hogy a tartalmát a tálba öntené.
2. lépés
Öntsük a sárgáját a héj egyik feléből a másikba. A fehérje fokozatosan lecsúszik a héjról és a tálba. Öntsük a sárgáját egy másik tálba. Próbáld meg ne keverni a sárgáját a fehérekkel, különben a fehérek nem fognak jól habverni.
