A csontoktól elválasztott húst különféle ételkészítéshez használják. Készítsen elő egy éles kést és vágódeszkát a hús darabolásához. A húst a csontoktól több szakaszban választhatja el.
Szükséges
Éles kés, vágódeszka
Utasítás
1. lépés
Készítsen elő egy kis, éles kést a bárány lemészárlásához. A hús meglehetősen könnyen elválik a csontoktól. Néhány húsdarabot akár az ujjaival is eltávolíthat. De jobb, ha nagy húsrészeket választunk szét egy késsel, szorosan nyomva a hegyét a csontig. Ez levágja a hús nagy részét, a csont gyakorlatilag csupasz marad. A nyakvágáshoz bizonyos készségekre van szükség. A nyaki csigolyákat késsel felvágják. A bárány szegyet viszonylag könnyű eltávolítani a csontokból. Eltávolításához először el kell választania az éleit. Óvatosan kézzel csavarják. Távolítsa el a csontokat a lapockákról, hogy egy lapos húsdarab legyen. A bárány lábának csontját általában nem távolítják el. De a kényelem kedvéért a boka fölött levághatja az állcsontot. A medencecsontot akkor távolítják el, amikor a húst vékony darabokra kell vágni. Ha a hasított test hátsó negyedében vese hátsó lebenye van, a medenceövet nem távolítják el.
2. lépés
Kezdje el vágni a sertéshúst a bordák kivágásával. Ezután a kés pengéjét alá csúsztatva szabadítsa fel a csontot a maradék húsból. A kés mozgásának iránya a borda szélétől a gerincig terjed. Így eltávolíthatja a húst a borda alatt. Az egyik kezével a csigolyacsonton, a másikkal a bordán húzza oldalra a bordát, és válassza el a gerinctől. Ugyanígy távolítsa el a többi bordát. Ha filmet akar a gerinchez erősíteni, akkor először vágja le a kötőszövetet. A csigolyacsontok a bordák közelében kinyúlnak a húson. Ezért vágáskor a bordacsontok helyétől kell vezérelni. Vágja le a húst úgy, hogy a kést a csonthoz a lehető legközelebb vezeti. Ez lehetővé teszi a filék vágását anélkül, hogy károsítaná őket. Óvatosan távolítsa el a csigolyákat a hústól, és vágja le a kötőszövetet.
3. lépés
A csirke lemészárlása nem tarthat sokáig. Helyezze a hasított test mellét felfelé, és vágjon késsel a gerinc csontjának mindkét oldalán. Vágja ki a farkát. Ezután vágja le a gerincet és a bordákat. Ne próbáljon károsodni a bőrén. Válassza szét a medence csontjait. Fogja meg a csirke gerincét, és útközben vágja le az inakat, különítse el a tetemtől. Távolítsa el a megmaradt csontokat a porccal együtt.
