A vörös kaviár az ünnepi asztalok egyik kedvenc csemege. Nem csak nagyon ízletes, hanem egészséges is. A jó, jó minőségű kaviárnak azonos méretű és színű, nagy tojásokból kell állnia, amelyek nem tapadnak össze, könnyen omladoznak és könnyen feltörnek a fogakon. Vastagnak kell lennie és jó illata van. De mit tegyünk, ha a kaviár kissé megkopott, szagtalan vagy egyszerűen túlsózott? Mivel a termék meglehetősen drága, kár kidobni. Megpróbálhatja feleleveníteni a kaviárt.
Szükséges
- - víz,
- - sörfőzés,
- - tej,
- - géz,
- - szita és két mély tartály.
Utasítás
1. lépés
Ha a kaviár túl sós, akkor ez az eset könnyen javítható! Öblítéssel ízlésessé teheti az alábbiak szerint. Helyezze a kaviárt egy mély tálba. Öntsön forralt, forralt vizet (35 foknál nem forróbb), 2 rész víz arányban egy kaviárrészre. Óvatosan keverjük vízben 3-4 percig, hogy felesleges só kerüljön a vízbe. Öntsük a kaviárt vízzel a szűrőbe cheesecloth-en vagy finom szitán keresztül egy mosogatóra vagy serpenyőre. Hagyja szitán vagy cheesecloth-on 10 percig, hogy a felesleges folyadék kifolyjon. Helyezze a kaviárt egy tálba vagy csészealjba. Kész enni.
2. lépés
Az idegen szagú kaviár megszabadulhat tőle. Készítsen erős sört bármilyen edényben. Szűrje le a főzött folyadékot, elválasztva a tealevelektől. Tealevélre nincs szükség, dobja el. A főzés hőjének legfeljebb 30-35 foknak kell lennie, így egyszerűen nem főzik meg benne a kaviárt. Öntsük a leszűrt teát a kaviárra úgy, hogy a kaviár egy része a főzött tea egy részéhez, vagy egy kaviár egy két részéhez a tea, attól függően, hogy milyen erős az illata. Öblítse le az infúzióban 5-7 percig, óvatosan kevergetve, hogy a tojások ne repedjenek fel. Szűrjük le a kaviárt cheesecloth-en vagy szitán, hagyjuk lecsöpögni. Kóstold meg. Ha eléggé kiöblítette, tálalhatja. Ha a kaviár még mindig sós, ismételje meg az öblítést.
3. lépés
Előfordul az is, hogy már elavult és meglehetősen elavult kaviárt vásárolt. Kipróbálhatja frissen főtt vagy pasztőrözött tejjel elkészíteni. Forraljon rendes vagy melegítsen pasztőrözött tejet. Hőmérséklete legfeljebb 40 fok lehet. Mossa a kaviárt ebben a tejben 10-12 percig. Engedje le a tejet egy ruhán vagy finom szűrőn, hagyja a kaviárt feltekercselve egy szűrőn vagy ruhán 10-15 percig, hogy a maradék tej üveges legyen. Miután az összes tej kiürült, a kaviárt aljra lehet tenni és tálalni.
4. lépés
Ne öblítse le a kaviárt friss hideg vízzel! Kemény és íztelen lesz. Ne öblítse le nagyon forró vízben, a kaviár fehéres lesz, mivel a tojások fehérje meggörbül.
