A sertés és a marhahús olyan húsfajták, amelyek táplálkozási tulajdonságaikban különböznek egymástól. Ez azt jelenti, hogy használatuk bizonyos betegségek esetében előnyös vagy káros lehet. Emiatt fontos, hogy különbséget lehessen tenni a sertés és a marha között a pulton. Különösen az izomrostok színe, illata, mérete.
Szükséges
Egy darab marhahús és egy darab sertéshús
Utasítás
1. lépés
Értékelje a hús színét. Ha a bélszín vagy a vágás rózsaszínű előtted, akkor ez sertéshús. A marhahús színe sötétvörös, mivel vasban gazdag. Annak érdekében, hogy a hús ne legyen színezett, törölje le a felületét fehér papír- vagy szövetszalvétával. Nem lehetnek rajta természetellenesen fényes foltok.
2. lépés
Lélegezd be a hús illatát. A borjúszag a tejre emlékeztet, mivel a vágásra nevelt borjak táplálékként kizárólag tejet kapnak. A marhahúsnak is tejszerű illata van, de kevésbé kifejezett. A sertéshús kevésbé kellemes illatú, de a savanyú vagy rothadt szagok elfogadhatatlanok.
3. lépés
Nézze meg az izomrostok méretét. Mivel a tehén nagyobb, mint a sertés, a marhahús izomrostjai is nagyobbak, mint a sertések mérete. Először is ez a felnőtt állatok húsára vonatkozik.
4. lépés
Elemezze a zsír színét az állat életkorának meghatározásához. A fiatalkorúak világos színű zsírok. Minél idősebb a disznó vagy tehén, annál több a zsír. Az állat életkorát a porc elcsontosodásának mértéke is jelzi (lapocka, mellkasi csigolyákon, szakrális).
5. lépés
Ne feledje, hogy a húst - marhahúst, sertéshúst -, amelyen lerombolták a zúzódásokat, a zsírokat és a színét is megváltoztatta, a kiskereskedelem nem elfogadható. Csak ipari üzemekben használható fel feldolgozásra.
