A sajt sokoldalú termék - ennek a finomságnak egy szelete egyaránt alkalmas reggeli szendvicshez és ínyenc esti snackhez. Mivel a sajt előnyös tulajdonságai az élő mikroorganizmusok jelenlétének köszönhetők, ezért ezt a terméket különleges körülmények között kell tárolni.
Szükséges
- - pergamenpapír;
- - fólia;
- - nejlonzacskó;
- - konténer;
- - vászon vagy pamut szövet;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Nem szabad otthon nagy sajtkészleteket tartania, jobb, ha szükség szerint megvásárolja azt a mennyiséget, amelyet néhány nap alatt megehet. Végső megoldásként elég hosszú ideig tárolható a fagyasztóban. Ehhez tegyen egy darab sajtot egy műanyag zacskóba, és jelölje meg rajta a fagyás dátumát. Felolvasztás után egy ilyen termék nem veszíti el ízét, de összeomlik. Ezért jobb hőkezelésnek alávetni leves vagy pizza töltelékhez adásával.
2. lépés
Hosszú távú tároláshoz csomagoljon kis darab kemény sajtot pergamenpapírba vagy fóliába, tegyen egy tiszta műanyag zacskóba, és tegyen egy speciális sajtos serpenyőbe. Ha nincs syrnitsa, használhat bármilyen fedeles üveg vagy műanyag edényt. Nem szabad azonban szorosan lezárni a fedelet, a sajt élő termék, és "lélegezni" kell. Ezután tegye az edényeket a hűtőszekrény alsó polcára. A sajt nagyon gyorsan felszívja az idegen aromákat, ezért ne tartson mellette csípős, specifikus illatú ételeket.
3. lépés
Ha kemény sajtot kell tartania a hűtőszekrényből, akkor sóoldattal átitatott ruhába (lehetőleg vászon vagy nehéz pamut szalvétába) csomagolhatja, és hűvös, sötét helyen tárolhatja. Ebben az esetben nagyon óvatosnak kell lennie, és ügyelnie kell arra, hogy a penész ne jelenjen meg.
4. lépés
A pácolt sajtok (suluguni, feta sajt, feta) 2-3 hónapig tárolhatók, feltéve, hogy azokat a savanyúsággal együtt vásárolják meg. Helyezze a sajtdarabokat üveg vagy kerámia edénybe, töltse meg őket sóoldattal és zárja le a fedelet. A sajtot 6-8 fokos hőmérsékleten és 80% feletti relatív páratartalom mellett ajánlott tárolni. Étkezés előtt a sós sajtokat szobahőmérsékleten rövid ideig tejben áztathatják. Ez megszabadítja a terméket a felesleges sótól és jelentősen javítja annak ízét.
