A friss paradicsom és paprika szerves savakat, mikro- és makroelemeket, vitaminokat és egyéb biológiai hatóanyagokat tartalmaz, amelyekre az emberi testnek annyira szüksége van a normális működéshez. Sajnos az orosz éghajlat nem teszi lehetővé, hogy egész évben zöldségeket fogyasszanak a kertből, de bizonyos hőmérsékleti viszonyok mellett sokáig tarthat friss paradicsomot és paprikát.
Hogyan lehet sokáig frissen tartani a paradicsomot
Lehetetlen a paradicsomot télen frissen tartani, de két-három hónapig le tudnak feküdni, és ugyanakkor megtartják az értékes táplálkozási és íztulajdonságokat. A zöldségek hosszú távú megőrzéséhez kedvező hőmérsékleti és páratartalmi rendszerre van szükség. És még egy tényező befolyásolja a paradicsom tartási minőségét - érettségüket. A különböző érettségű gyümölcsöket külön tárolják, mivel eltérő hőmérsékleti feltételeket igényelnek.
A paradicsomot száraz időben, lehetőleg délután szüretelik, hogy a harmat megszáradjon a gyümölcsön. Méret szerint vannak osztályozva, eldobják a sérült, korhadt, fagyasztott gyümölcsöket. Az érett paradicsomot rosszul tárolják, + 2-0˚C hőmérsékletű hűtőszekrényben 10-15 napig maradhatnak.
Az éretlen gyümölcsöket hosszú távú tárolás céljából rakják le. Egy vagy két sorban halmozzák őket zöldségládákba vagy állványokra. A tiszta papírt ágyneműként használják. Az első rétegbe apró gyümölcsök kerülnek, a tetejére nagyok, mert a nagyok gyorsabban érnek. Megszórjuk a zöldségeket száraz fűrészporral vagy apró forgácsokkal.
A zöld paradicsomot fekete selyempapírba csomagolva egy szellőztetett sötét helyiségbe lehet vinni. + 8-10˚C hőmérsékleten januárig hazudhatnak, megőrizve kereskedelmi adottságaikat.
A tejérett zöldségeket + 10-12˚C hőmérsékleten, 80-85% páratartalom mellett tárolják. Az ilyen körülmények lehetővé teszik a friss paradicsom hosszú ideig tartását. A barna gyümölcsöket 5-6˚C hőmérsékleten és 85-90% légnedvesség mellett tárolják. + 1-3˚C hőmérsékleten a paradicsom elveszíti érési képességét. A páratartalom növekedése negatívan befolyásolja a gyümölcs megőrzését is.
Hogyan lehet a paprikát hosszabb ideig frissen tartani
A paprikát legfeljebb két hónapig lehet frissen tartani. A szüretelt zöldségeket az érettségi fok szerint válogassa szét, helyezze szorosan a lyukakkal ellátott dobozokba, és fedje le papírral. A paprikát perforált műanyag zacskókba is össze lehet hajtani, cipzárral. Ha nincsenek, akkor egyszerű táskák is megfelelnek, csak több helyen kötőtűvel kell átszúrni őket. Tárolási hőmérséklet + 1-0˚C.
Még könnyebben megteheti: húzza ki a paprikabokrokat, és gyökereivel felfelé akassza fel az alagsorba. A beteg és sérült gyümölcsöket el kell távolítani a bokrokból.
A zöldségeket tároló helyiséget hetente kétszer-háromszor kell szellőztetni a gyümölcs által kibocsátott szén-dioxid eltávolítása érdekében. Ez a szabály a paprikára és a paradicsomra egyaránt vonatkozik. És még egy általános szabály - a szabadföldi zöldségeket jobban tárolják, mint az üvegházi zöldségeket.
