Sokan szeretik a sajtot, de nem mindenki ismeri a tárolási módszereket.
Az ebben lévő sajt kényes terméknek számít.
A sajt ínyencek a fajták rengetegének láttán elveszítik a fejüket, nem uralkodnak magukon, és ennek eredményeként extra mennyiségű ínyenc terméket vásárolnak. Nem gondolnak azonban a hosszú távú tárolásra. Sőt, nem mindenki tudja, hogy egyes fajták nagyon rövid eltarthatósági idővel rendelkeznek. Ha a sajtot helytelenül tárolja, az kiszárad, elveszíti ízét és hasznos tulajdonságait.
Van néhány apró tárolási titok. A termék bármely darabját külön kell csomagolni. Tehát az íz és a hasznos tulajdonságok megmaradnak. Ne csomagolja a darabokat műanyag zacskókba. Az ilyen filmbe csomagolt sajt nem lélegzik, káros mikroflóra indul meg benne. Cserélje ki a műanyag zacskókat sütőpapírra. A természetes csomagolásba csomagolt sajt könnyen lélegzik és nem veszíti el ízét, nem szárad ki.
Hűvös helyek hiányában a házban érdemes hűtőberendezésekben állandó, stabil, 7-9 fokos hőmérsékleti hőmérsékleten, 89-91% páratartalom mellett tárolni.
Alacsony hőmérsékleten ezek a termékek "meghalnak", mivel az erős hideg káros hatással van a sajt rugalmas szerkezetére. Ezután összeomlik, megváltoztatja az ízét. A hűtőszekrények legjobb tárolóhelye a gyümölcstartó. Ezek a termékek mindenféle szagot elnyelik. Nem szükséges több fajtát egy csomagban tárolni, mivel felismerhető fűszeres aromájuk és ízük mindenképpen megváltozik. Tartsa távol a finomságot az erős illatú ételektől.
Ne szabaduljon meg előzőleg a kéregtől. Nem csak megakadályozza a sajt kiszáradását, hanem ehető is. Emellett a fogyasztáskor érdemes annyit levágni, amennyire szükség van.
A penészes sajtfajtákat speciális módon, szoros fedéllel ellátott porcelántartályban kell tárolni. Természetüknél fogva szagúak, ezért minden termék, amely hűtőberendezésben van, szagolhatja. Ezért a Roquefort sajtot először pergamentpapírba csomagolják, majd élelmiszeripari műanyag edénybe teszik.
