Az ember nagyon régóta használja a sárgarépát a főzésben. A raktárban nem szeszélyes. Nem is kell valahogy felkészíteni a fogyasztásra. Ez a népszerűség a benne található magas A-vitamin-tartalomnak köszönhető, amely elősegíti a kiváló látás fenntartását.
Történelmi hivatkozás
A sárgarépa a középkor óta népszerűvé vált Oroszországban. Nemcsak gasztronómiai célokra, hanem dekorációs célokra is használták. Például az idősebb hölgyek a tetejével szerettek répát illeszteni a hajukba. A sárgarépa-fogyasztás növekedése Oroszországban a múlt század nyolcvanas éveiben kezdődött. Akkor ez évente négy kilogramm volt fejenként. A huszonegyedik században a tudomány jelentősen fejlődött, és sok érdekes tény vált ismertté ezzel a gyökérnövénnyel kapcsolatban. Ebben a tekintetben a fogyasztás személyenként évi hét kilogrammra nőtt.
Tudományos bizonyítékok és orvosi megfigyelések
A zöldség különösen arról volt híres, hogy összetételében felfedezte a béta-karotint, amelyet egy enzim hasít két A-vitamin-molekulába. Ez a vitamin aktívan részt vesz a vizuális elemzők munkájában. Nyilvánvaló, hogy szüleinknek volt egy ilyen fordulata a tudomány fejlődésében, és arra kényszerítettek minket, hogy egyél több sárgarépát, meggyőződve arról, hogy ez segít jobban látni. Okból megjelent a jól ismert "éjszakai vakság" kifejezés. Van egy azonos nevű patológia, amely az A-vitamin hiányában áll. Ennek eredményeként az ember éjszaka rosszul lát.
A baromfi szenved ebben a betegségben. A sárgarépa nem szerepel az étrendjében, az összetett takarmányokban pedig katasztrofálisan kevés az A-vitamin. Ha a sasot vesszük példának, akkor a helyzet teljesen más. Ragadozó madár, étrendje 90% -ban hús. Nem tagadja meg a melléktermékeket sem, amelyekhez a máj tartozik, és egyedülálló forrása ennek a vitaminnak. Ezért az ókortól kezdve legendák keringenek a sas látomásáról.
A sárgarépa jótékony tulajdonságairól tudva a szülők keményen próbálják megetetni vele a gyermekeiket, aztán elszörnyednek, amikor észreveszik sárga tenyerüket. Ennek oka a zsírban oldódó A-vitamin (retinol), amely, ha a szervezetben feleslegben van, felhalmozódik a zsírszövetben. A tenyér az emberi test helye, ahol a zsírszövet a bőr közelében helyezkedik el. Ott a pigment a zsír mellett a környező bőrt is megfesti. Ha ez a tény nagy aggodalomra ad okot a szülők számára, akkor elég, ha a gyermeknek több napig nem ad A-vitamint, majd a tenyér visszatér a szokásos színéhez. Ha a gyermekeknél a retinol hipervitaminózisa nem okoz következményeket, akkor a felnőttek számára ez nagy problémákká válhat. A férfiak számára a nagy mennyiségű sárgarépa napi fogyasztása kopaszodást fenyeget. Ha egy terhes nő répafüggő, ez vetélést eredményezhet.
Hogyan válasszuk és tároljuk
Jobb, ha nagy sárgarépát vásárol. Minél nagyobb a gyökértermés, annál több tápanyagot tartalmaz. Minél gazdagabb a színe (sötétnarancsig), annál több A-vitamin található. A zöldségeket tárolás előtt meg kell mosni és szárítani. Tárolja műanyag zacskóban, hűvös és sötét helyen. Nem tanácsos almát tartani a közelben. Olyan illóolajokat szintetizálnak, amelyek rontják a sárgarépa ízét.
Jobb a gyökérzöldséget frissen fogyasztani. Hogy ezt hogyan csinálod, a fantáziádtól függ: csak megrághatod, salátákhoz használhatod, levet készíthetsz stb. Érdemes figyelembe venni, hogy a sárgarépalé értéke minimális. Az a tény, hogy hiányzik belőle a durva rost, amelyet annyira nagyra értékelnek. A főtt sárgarépa értéke jelentősen csökken. Az A-vitamin itt gyakorlatilag nincs. A sárgarépa édesebb és hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz. Tehát az egyetlen lehetőség a tápanyagok maximális megszerzésére a gyökérnövényből az, ha frissen fogyasztjuk.
